方案是指為解決問題或實現目標而制定的一系列步驟和措施。那么方案應該怎么制定才合適呢？下面是小編精心整理的方案策劃范文，歡迎閱讀與收藏。

營養餐食品保障方案 營養餐食堂食品工作計劃篇一

一、指導思想

樹立“學校安全工作第一”的指導思想，堅持以人為本，遵循“預防為主、常抓不懈、標本兼治”的方針，把各種隱患扼殺。抓住關系師生身體健康的突出問題，為促進學校教學穩定工作提供堅強有力的科學保障。

二、組織領導

1、成立學生營養餐改善工作實施領導小組

組長：嚴志春(江南登高校長)

副組長：王建平

管理員：趙波

成員：各班班主任和科任老師

2、明確職責，落實工作

(1)學校營養餐工作，校長聶學海同志為第一責任人，肖井剛同志為直接責任人。

(2)各班班主任教師為該班營養餐工作的第一責任人。

(3)學校擬定出安全協議書，將與相關人員簽訂工作崗位責任協議。

三、加強營養餐日常工作管理

學校要加強對營養餐工作的領導與管理，把其列為學校常規管理工作的重要內容，高度重視此項工作，并由學生代表、學生家長代表、教師代表等組成營養改善計劃膳食管理委員會，行使營養餐工作的監督、檢查等職能。加強學校營養餐工作的衛生安全管理，建立接收索證、餐具清洗消毒、食品留樣、從業人員衛生管理、衛生檢查及獎懲、除蟲滅害衛生和突發公共衛生事件及時報告和緊急處置等制度，并上墻明示。

四、學校要加強食堂從業人員的管理

(1)學校食品加工從業人員每年必須進行健康檢查，并進行健康檢查和飲食衛生專業知識培訓，取得健康證明后方可參加工作。凡患有病毒性肝炎等傳染性強的疾病(包括病原攜帶者)以及其他有礙食品衛生的疾病患者，嚴禁從事學校食堂工作。

(2)學校食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣。工作前、處理食品原料及便后，必須用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前，應洗手消毒，穿戴清潔的.工作衣、帽，并把頭發置于帽內;勤洗手，不得留長指甲加工食品;不在食品加工室和儲藏室內吸煙。

五、學校要加強學校營養餐食品存放管理要建立健全食品出入庫管理制度和收發登記制度;食品在校儲存期間，要按照食品保管要求，分類存放，安全管理;要做好儲藏室和加工間的“五防”工作。

六、應急措施

1、事故發生時班主任及學校領導及時穩定師生情緒，以免引起不必要的混亂。

2、發現師生有類似食物中毒癥狀時，應迅速送往醫院診治。

3、做好所食用食物取樣工作，以備^v^門檢驗，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關部門取樣。

4、迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況。

5、積極配合上級有關部門做好診治、調查、事故處理等工作。

6、學校要建立完善食品安全事故應急預案一旦發生較嚴重的食品衛生安全事故，迅速啟動應急預案。

營養餐食品保障方案 營養餐食堂食品工作計劃篇二

兒童是民族的期望，國家的未來，兒童營養和健康狀況直接關系到一個國家的人口素質。

2016年中國政府制定經過了《健康中國2030規劃》。好政策要有好效果，而好效果離不開好的執行、監督和評估。為更好地推進農村義務教育學生營養改善計劃工作，在望花區教育局的指導下，我校特制定學生營養改善計劃實施方案。

堅持以人為本、執政為民，為老百姓辦的實事好事。穩步推進我校農村義務教育學生營養改善計劃，不斷提高農村學生營養健康水平。堅持合理膳食、科學營養、衛生安全、保證質量。

成立學生營養改善計劃膳食委員會，具體安排如下：

組長：xx

副組長：xx

組員：xx

食品安全職責人：xx

監督員：（家長代表）xx

不斷改善環境：

根據實際需要，已經對現有食堂進行全新布局、購置設備、改善環境。下一步擬定進一步對食堂進行改擴建。

實施專人管理：

學校食堂實行校長負責制，并確定1名校級領導分管，配備專職食堂食品安全管理人員兩名。

科學配餐：

進取籌劃健康營養的新菜譜。學校參照《遼寧省中小學學生餐營養指南》的標準，結合學校實際，科學制定學生營養餐計劃，科學制定營養餐帶量食譜。

供餐模式：

學校根據實際，按照“安全、營養、保溫、可口”的標準，采取學校食堂（伙房）供餐。

營養餐標準：

政府為在校生每生每餐補助4元，在校生每生每餐收取餐費4元。午餐伙食標準8元。

管理人員陪餐：

學校三位校級領導就餐時間深入班級，陪同學生一齊就餐，每位校領導對應兩個年部。領導陪同就餐同時，廣泛征求學生的意見和提議。

經費管理：

規范經費管理，實施專款專用，收支手續健全，食堂賬目清晰，大額支出需要轉賬支付。

監督機制：

營養餐帶量食譜每一天經過電子屏公示，并請家長代表監督食堂管理和營養餐標準。

學校按照《食品安全法》的要求，建立健全食品安全管理制度，明確食品安全職責，落實崗位職責制，建立食品安全檔案。

供應原材料生產企業要具備企業資質；落實食品原料索證制度。

建立安全應急機制。學校建立和完善學校食品安全突發事件的管理應急機制，制定詳細的應急預案，明確突發事件情景下的應急措施，細化人員救治、危害控制、事故調查、善后處理、輿情應對等具體工作方案，做到防患于未然。

營養餐食品保障方案 營養餐食堂食品工作計劃篇三

材料

做法

1.牛肉用醬油、糖先腌10分鐘，再加生粉、水和油腌5分鐘。

2.快火下油起鍋，爆香蒜片至金黃，下牛肉，炒至7成熟 (即外面沒有紅，但里面有點生)，盛起備用。

3.快火下油起鍋，爆香洋蔥絲，下少許鹽炒軟，加入一半蕃茄塊和汁料，攪勻調好味。

4.當汁料煮開時，加入余下蕃茄粒和牛肉炒勻即成。

營養餐食品保障方案 營養餐食堂食品工作計劃篇四

一、營養餐采購制度

1、營養餐食品必須給學生提供飯菜，決不允許采購其他食品代替。

2、物品的采購必須有質量采購合格證、食品經營許可證、衛生許可證。

3、每周由值周行政和值周老師采購、購物價格合理和數量要足量，由驗收員驗收后方可入庫。

4、學校必須與供應商簽訂按時供貨與質量責任合同，否則不予認可。

5、采購人員必須把好質量關，所采購食品必須在保質期內，超過時限的食品一律不得采購。

二、營養餐儲存保管制度

1、學校必須設置專用的營養餐儲存室，配備好營養餐儲存設備，確保食品儲存安全衛生。

2、實行食品接受管理簽字制度。食品接受管理人員接收食品必須嚴格檢查產品生產日期和保質期，并做好詳細記錄，確認食品符合衛生安全標準后，須經交貨與收貨方簽字可入庫儲藏。

3、嚴格加強對儲藏室的管理與監督，任何人未經許可不得進入儲藏室。

4、做好對儲藏保管人員的專業知識培訓，搞好室內衛生，定時對儲藏室進行消毒。

5、加強對食品的管理，不得超時限儲藏食品，更不許因學生請假不在校而長期存貯食品。

6、加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發生。

7、存貯必須規范安全，儲存室必須有兩把鎖；兩人同時開門向炊事人員發營養餐。

三、營養餐加工制度

1、加強對從業人員的教育與培訓，增強職業道德意識，提高自身素質，熱心服務，忠于職守。

2、加工人員必須具備良好的心理素質和過硬的操作技術水平。必須持有健康證，否則不得加工與操作。

3、嚴格加工操作程序。食品必須炒熟，不得讓學生吃生食和隔夜或隔餐食品。

4、食品加工后，必須經過管理人員檢查審定后方可讓學生進食。

5、加工過程必須有兩人以上在場。否則視為不規范操作。

四、營養餐發放與用餐制度

1、專兼職生活教師要具體負責學生每天營養餐的發放工作，并認真做好食品發放的登記、留樣和用餐后學生的反響、動態。一旦有特殊情況，要立即向學校報告。

2、專兼職生活教師要經常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，值周領導和值周老師負責用餐期間的秩序、監管用餐的全過程，統一實行集體用餐和監督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發現要嚴肅懲處。

4、負責營養餐工程的生活教師要經常對學生進行調查，逐一摸底，造冊登記，如果食用蛋奶有過敏者要立即向學校報告，并做好工作，予以調整。

五、營養餐工程資金的管理與使用制度

1、必須按照公開公正、客觀準確的原則，在每學期開學前10天內，初審轄區內各校配發營養餐學生名單，并造冊登記，經公示無誤后逐級上報。

2、認真做好營養餐工程資金的管理工作，設立“營養餐工程特設帳戶”，實行周清月結期審計制度。

3、營養餐工程專項資金必須用于支付學生的營養餐工程食品的購置費用，實行專戶管理，專帳核算，專款專用，堅決禁止擠占、挪用、截留或套取專項資金。否則，一旦查出按違紀行為論處。

4、認真做好營養餐工程專項資金使用的資料、專帳管理，不得銷毀、丟失原始的印件，要有專人負責，否則發生賬務上混亂、支付不合理等行為要嚴肅查處。

六、營養餐工程管理制度

1、要大力宣傳營養餐工程實施的重大意義，是黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。

2、要加強食品安全健康教育，使學生養成安全、衛生健康的生活習慣。

3、每學期開學前要將本校營養餐工程實施方案、領導機構、管理制度、管理人員、工作人員、核定的營養餐工程學生名單報縣教育體育局審查備案。

4、學校要積極配合，全面安排，配備好后勤管理人員和生活教師，并加強業務培訓和指導，確保管理服務和教育工作扎實到位。

5、學校要合理安排用餐時間，確保學校教學工作的正常開展。

6、認真做好營養餐工程的檢查與指導工作。主管領導要堅持每周檢查指導一次。分管領導要做到每天指導檢查一次。全面檢查食品的質量、衛生安全、專項資金管理使用、食品配送分發等工作，對發現的問題要立即糾正和處理。

7、要嚴格審核營養餐工程享受對象，必須堅持公平公正、客觀準確的原則，認真審核營養餐工程學生條件、公示學生名單，接受群眾監督。決不允許優親厚友、弄虛作假、徇私舞弊等行為發生，否則要嚴肅查處。

8、嚴格收費管理。必須按照上級規定的標準收取，不得違規收費，杜絕多收、強行收、弄虛作假、徇私舞弊等行為的發生。否則要嚴肅查處。

七、營養餐工程責任追究制度

1、必須把營養餐工程實施作為學校政務公開的一項主要內容，并要及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監督。

2、學校要與供貨商簽訂責任書，對向學校配送不符合衛生標準食品而引發中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處。

3、學校不得私自購買非定點企業的食品，對進校食品質量把關不嚴，運送不規范，保管不善，加工不規范等，造成群體性衛生事件的，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任。

4、對于擠占、挪用、截留、克扣營養餐工程資金的學校或個人要視其情節予以追究，情節嚴重的要移交司法機關查處。

5、學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。否則造成食品衛生事故的，要追究學校領導責任，嚴重的要追究刑事責任。

八、學生營養餐工程食堂衛生管理制度

一、食堂地板無垃圾、無臟水、灰塵等。食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室內外整潔、干凈；餐廳四周墻壁、天花板無蛛網，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。每天至少打掃一次；食堂、餐廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設施，對食堂、餐廳每周至少一次全面消毒；炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地擺放；操作間地面無垃圾、雜物，保持干燥整潔，保管室食品生熟要分開，陳列有序，不亂擺放。

二、餐具“五過關”（洗、刷、沖、消毒、保潔），食物存放“四隔離”（生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物、藥物隔離、食品與有毒物隔離），環境衛生“四定”（定人、定物、定時、定質）；保持地面干凈、臺面清潔、玻璃明亮，水溝通暢，個人衛生“四勤”（勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發、勤洗衣被、勤換工作服）。

三、食堂操作間，非工作人員不得入內。

一、學生營養餐工程食品經安全監管人員檢驗合格、留樣后由炊事員按各班學生人數分裝（必須使用專用工具操作）在規定容器。

三、三至六年級學生食品由炊事員負責在兩個供餐窗口分發至每名學生食用（學生在領取時要做到有紀律、有秩序，服從統一指揮和安排，做到有序就餐、文明就餐）。

四、餐后由炊勤人員負責處理餐后垃圾及回收餐具。

一、供學生營養餐工程用的每種食品，必須由專人提前進行檢驗，并作好記錄。未發現任何異常時才能向學生供應。若有感官異常或可疑變質的應當立即撤換處理。

二、供學生營養餐工程用的每種食品必須由專人負責留樣。

三、留樣用的容器，取樣用的工具，用前必須嚴格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。每種食品裝一個留樣容器，留樣數量不少于100克，留樣容器用保鮮膜密封后放置冰箱保存48小時。

四、留樣期滿，食用者無不良反應，才能解封處理。

五、認真作好食品檢驗、留樣、解封處理記錄，妥善保存相關資料，建立和完善資料檔案。

六、凡未檢驗的食品，禁止配發。否則，按照《食品衛生法》和《食品衛生行政處罰辦法》的有關規定，追究相關責任人的責任。

十一、學生營養餐工程食品庫房管理制度

二、實行食品及其原料進、出庫驗收制度。庫房管理人員負責對進入庫房的每批次的食品進行感官檢查驗收，并向供貨方索取該批次食品檢驗或檢疫合格證或化驗單，未經驗收或驗收不合格的食品不得入庫。

三、建立健全食品出、入庫登記臺帳。庫房管理人員對進出庫房的食品分類建帳，詳細并及時登記每批次每個品種食品的名稱、產地、規格、數量、生產日期、保質期、進貨日期、出庫日期及消耗情況。

四、食品實行分類管理。庫房管理人員對進入庫房的食品按其生產日期、保質期及進貨日期先后順序，上架或臺、柜分類存放，并有明顯標示。

五、加強食品庫房的安全管理。庫房內不得存放個人物品，禁止存入殺蟲劑、消毒劑和亞硝酸鹽等有毒有害物質及與食品及其原料無關的物品；庫房內禁止使用化學藥物殺蟲或滅鼠，保障食品安全。

六、加強食品庫房衛生管理。庫房管理人員應堅持每天對庫房進行衛生清理，堅持每天開窗通風，保持庫房內清潔衛生和空氣暢通。

十二、學生營養餐工程學校食品加工制度

一、食堂從業人員工作期間必須穿戴工作衣、帽，并保持整潔。

二、食堂從業人員必須嚴格按照學校要求對食品進行統一加工。在制作加工過程中應先檢驗代加工的食品及原材料，發現有腐爛變質、超過保質期限或感官性狀異常的，不得加工或者使用。

三、用于原材料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器應標志明顯，做到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。

四、加工食品做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中新溫度不低于70℃。加工后的熟制品應當與食品原料和半成品要分開存放防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。

五、雞蛋加工前必須使用流動清水清洗干凈，且保證煮熟煮透。

六、嚴禁一切人員在食品制作場所內吃食物、吸煙、隨地吐痰、亂扔廢棄物等。

十三、學生營養餐工程學校教師陪餐制度

為了加強學校食品衛生安全，確保學生營養餐的就餐安全，結合學校實際，特制定教師陪餐制度。

一、學校實行陪餐制，陪餐教師按值班表由值班教師輪流。每天按時在學校食堂陪餐。

二、陪餐教師要熟悉菜譜，為學校獻計獻策，改善學生生活，陪餐教師要以高度負責的態度認真登記，及時填寫當天日志。

三、陪餐教師當天要檢查食堂是否嚴格執行原料購進驗收登記，無證索證票，飯菜留樣等管理規定。

四、每次就餐前，陪餐人員必須提前30分鐘進入食堂，首先檢查食堂衛生，然后檢查飯菜質量，檢查時采取一看、二聞、三嘗的`工作過程，陪餐飯菜必須與學生飯菜完全一樣，確定無任何問題方可讓學生食用。

五、陪餐人員檢查食用10分鐘后無不良反應， 認真填寫情況記載，并簽好姓名和時間。若有不適情況反應，迅速上報學校主管領導或校長，同時責令食堂工作人員，迅速阻止其他人不得食用。

六、未經學校安排，其他人員不得進入食堂陪餐。

十四、食品及食品原料采購索證、進貨驗收和臺賬記錄制度

1、各種食品及其原料必須有專人負責采購，采購的食品及其原料必須符合國家有關衛生標準和規定。采購食品時必須索證、進貨驗收并建立臺帳。

2、實施采購索證和進貨驗收制度的食品包括：

（2）食用農產品；（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）

（3）食品添加劑；（如亞硝酸鹽、酵母、色素等）

（4）省級衛生行政部門依法規定的索證項目。

3、在采購以上食品時，應到證照齊全的食品生產經營單位或市場采購，索證銷售者或市場管理者出具的購物憑證并留存備查。購物憑證包括發票、收據、供貨清單、信譽卡等。

4、從食品生產企業或批發市場批量采購食品時，應查驗食品是否有按照產品生產批次由符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗合格報告或者由供貨商簽字（蓋章）的檢驗報告復印件。不能提供檢驗報告或者檢驗報告復印件的產品，不得采購。

5、采購生豬肉應查驗是否為定點屠宰企業屠宰的產品并查驗檢疫合格證明；采購其他肉類也應查驗檢疫合格證明。不得采購沒有檢疫合格證明的肉類。

6、從固定供貨商或供貨基地采購食品的，應索取并留存供貨基地或供貨商的資質證明，供貨商或供貨基地應簽訂采購供貨合同并保證食品衛生質量。

7、實施進貨驗收和臺賬記錄制度，在食品入庫或使用前核驗所購食品與購物憑證是否相符，并進行臺賬記錄。臺賬應如實記錄進貨時間、食品名稱、規格、數量、供貨商及其聯系方式等內容。

8、妥善保管索證的相關資料和驗收記錄，不得涂改、偽造，食品使用完畢后整理歸檔妥善保管。

四十五團二中學生營養餐日常管理制度

（一）

1.大力宣傳農村義務教育學生營養改善計劃實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。

2.加強健康教育，使學生養成安全、衛生、健康的生活習慣。

3.將本校學生營養改善計劃實施方案、領導機構、管理制度、管理人員、工作人員、核定的實名制學生名單報教育局審查備案。

4.配備好后勤管理人員和生活教師，加強業務培訓和指導，確保管理服務和教育工作扎實到位。

5.合理安排用餐時間，確保學校教學工作的正常開展。

6.認真做好營養餐工作的檢查與指導。學校主管領導堅持每周檢查指導一次，分管領導堅持每天指導檢查一次；全面檢查食品質量、衛生安全、專項資金管理使用、食品配送分發等工作，對發現的問題要立即糾正和處理。

7.嚴格按照學籍管理規定界定享受對象，認真審核享受人數，建立健全學生實名制檔案，對學生人數、補助標準、受益人次等情況進行動態管理，嚴禁虛報學生數，嚴防套取、冒領國家資金。

四十五團二中學生營養餐安全管理制度

（二）

1.嚴格執行《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學校衛生監督工作條例》等法律法規和制度，組織食品安全管理人員、全體教師認真學好上述法律制度，建立健全各項安全管理制度。

2.按照有關要求并結合學校實際配備專（兼）職的食品安全管理人員，加強學校食品安全管理，嚴把食品安全關，預防學校食品安全事故發生。

3.把食品安全知識教育納入學校教育計劃，加強對學生食品安全知識的教育與培訓，引導學生養成良好的飲食衛生習慣，嚴禁學生購買不符合食品安全要求的零食、飲料，以防不良疾病發生。

4.學校食品存放庫房必須保持環境整潔，消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。

5.直接從事營養餐工作的學校從業人員必須身體健康，并定期進行健康體檢和業務培訓，取得健康證后方可持證上崗參加工作。

6.直接接觸學生營養餐食品的學校從業人員應有良好的衛生習慣，在工作期間，穿戴清潔的工作衣、帽，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不準在儲藏室內吸煙。

7.學校要嚴把食品驗收入庫環節，確保無質量保證的食品不進入學校。

8.堅持做好學生營養狀況的監測工作，學生監測率達30%以上，監測次數一年不低于一次。

四十五團二中學生營養餐責任追究制度

（三）

一、凡出現下列情況之一者，相關責任學校或個人要做出書面檢查，并在教育系統進行通報批評。

1.管理制度不健全、制度未張貼上墻、制度未分類專盒存放。

2.各項制度形同虛設，執行不力。

3.未配備食品專用儲藏室，食堂操作間雜亂。

4.儲藏室無防鼠、防蠅、防火、防盜、防破壞相關措施。

二、凡出現下列情況之一者，對相關責任學校或個人給予警告或撤職等行政處分。

1.確定享受營養改善計劃學生名單過程中，不按文件規定核定學生人數，弄虛作假，套取國家資金的。

2.對因管理不善導致學生丟棄、損壞營養食品，造成惡劣影響的。

3.對學生浪費食品的行為處理不當，經媒體曝光，給學生營養改善計劃實施工作抹黑，造成惡劣影響的。

三、凡出現下列情況之一者，將相關責任人員移交司法機關查處，追究刑事責任。

1.對擠占、挪用、截留、克扣、套取農村義務教育學生營養改善計劃專項資金，造成一定影響的。

2.義務教育學生營養改善計劃專項資金賬務管理上混亂、支付不合理等行為，造成惡劣影響的。

3.對因保管不善、加工不規范等造成學生群體性食物中毒等嚴重衛生事故的。

四十五團二中學生營養課間餐驗收入庫制度

(四)

1.學生營養課間餐必須是縣招投標中心統一招標采購的飲用奶和蛋糕，其他途徑采購的食品，學校一律不予驗收和入庫，決不允許私自采購其他食品代替。

2.營養課間餐食品必須以招投標中心確定的品牌、價格和數量為準，學校和個人不得更改。

3.采購的飲用奶和蛋糕必須有營業執照、流通許可證、生產許可證和質量檢驗報告，牛奶外包裝上有“學生飲用奶”標識。

4.學校設立專（兼）職食品檢驗員，對進入學校的食品進行嚴格的檢查和驗收，檢查產品外包裝是否完整無破損，標識是否完整規范，做好詳細記錄，建立食品安全檔案，嚴把食品質量關。完善食品交接手續，在確認食品符合衛生安全標準后，經交貨與收貨雙方簽字后方可入庫儲藏。

5.學生食（飲）用的牛奶和蛋糕必須明確其生產日期、保質期、生產批次和配送時間，配送的食品必須在保質期內，超過時限的，學校有權拒收。

四十五團二中學生營養課間餐儲存保管制度

（五）

1.專庫存放制度。學校建立符合安全衛生標準的專用學生營養食品儲藏、儲存場所，配備必要的食品儲藏保鮮設備，強化防鼠、防蠅、防火、防盜、防破壞等相關保障措施，確保食品儲藏安全衛生。庫房內嚴禁存放有毒有害、易燃易爆、易污染的物品。禁止在庫房內存放私人物品，禁止在庫房內從事與庫房管理無關的活動。

2.專人管理制度。庫房管-理-員由身體健康、責任心強、工作敬業、業務熟悉的人員擔任。管理人員要定期體檢并取得健康證，定期參加業務知識培訓，提高個人素質。管理人員全面負責食品的接收入庫、分發出庫、日常保管、衛生保潔等工作。非特殊情況，管理人員不得由他人替代，其他任何人未經允許不得進入儲藏室。

3.“先進先出、分類存放”制度。按食品類別及保管要求決定物資的儲存方式及擺放位置，入庫堆放的食品隔墻（大于10厘米）、離地（大于10厘米），整齊存放，并標明品名及入庫時間，先入庫的先發放。

4.恒溫保鮮保質制度。嚴格控制庫房內的溫度，隨時對庫房內的溫度進行檢查，保證通風良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存食品過期、霉變。用于溫度調整的空調，冷藏、冷凍食品的冰箱、冰柜，應定期除霜、清潔和維修，以確保其溫度達到要求。

四十五團二中學生營養課間餐發放與用餐制度

（六）

1.班主任要具體負責學生每天營養課間餐的發放工作，并認真做好食品發放的登記工作。

2.班主任要經常對學生進行生活指導，加強健康教育，負責用餐期間的秩序管理，防止學生出現留餐、棄餐等行為；一旦發現，要及時批評教育、恰當處理。

3.班主任要及時將食品發放到學生手中，不得克扣、截留或轉移蛋糕、牛奶為他人飲食；一旦發現，學校要嚴肅處理。

4.班主任要經常對食用營養課間餐的學生進行調查，了解學生食用情況，學生食用營養課間餐后，如果有不適者，要立即向學校報告。

營養餐食品保障方案 營養餐食堂食品工作計劃篇五

為貫徹落實《國務院辦公廳關于農村義務教育學生營養改善計劃的意見》（國辦發【xx】54）和汪清縣教育局有關“營養餐工程”的文件精神，為增強我校學生的體質，促進學生的健康成長，提高營養水平和身體素質，為切實做好我校的營養餐工作，特制定本方案。

以科學發展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，實施“營養餐工程”，為我校學生長期食用營養良好的午餐，改善農村小學學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高農村學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

我校現有學生457名，教職工81名，教學班22個。根據學籍管理系統隨時可以建立營養餐學生信息管理系統。

（二）供餐時間及地點。學生營養餐將在每天上午第三節課前十分鐘配發至班級，由班主任組織分發給每一名學生，杜絕學生食用過程中的浪費，教育學生養成良好的飲食習慣。

（三）供餐內容。由營養專家進行合理配餐，保證學生每天一袋牛奶，搭配各種糕點、火腿、雞蛋、水果等。每周食譜由教育局結合學校實際確定。

營養餐資金管理實行日清、月結制度。結算方式按政府采購辦價格，學校接到教育局校辦的通知，按照統一時間結算。營養餐資金只能用于為學生提供營養食品，不得直接發給學生個人或家長，任何人不得套取和冒領補助資金。補助資金由學校財會人員管理，確保資金使用安全、規范和有效。定期公布經費賬目、營養食譜、用餐學生名單、食品數量和價格等信息、接受學生、家長和社會監督。

1、要把食品安全放在首位，實行食品安全分區劃片管理。制定我校校園食品安全突發事件應急預案，及時做好相關處置、報告、信息發布等工作，確保學生食品安全。

2、飲食過程前由班主任老師監督學生洗手、消毒。

3、分發食品人員要全程做好食品安全工作，佩戴一次性手套、帽子和工作服。

學校將召開家長會并充分利用各種形式的宣傳教育，向學校管理人員、師生、家長和供餐人員普及營養科學知識，提高對學生營養改善工作重要性的認識，培養科學的營養觀念和飲食習慣，全面改善學生營養狀況。充分利用各種媒體，采取多種形式，向全社會準確、深入地宣傳這項惠民政策。

結合每年一次的學生體檢進行營養狀況監測和分析，為營養改善工作評估提供科學依據。

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