為了確保我們的努力取得實效，就不得不需要事先制定方案，方案是書面計劃，具有內容條理清楚、步驟清晰的特點。那么方案應該怎么制定才合適呢？以下是小編精心整理的方案策劃范文，僅供參考，歡迎大家閱讀。

村委籌辦愛心食堂簡報 社區愛心食堂方案篇一

我校于2016年3月動工新建的師生食堂在市縣領導和主管部門的科學指導和大力支持下，現在已全部竣工，并投入使用。11月1日通過了永州市食品安全監督委員會驗收，并獲得較高評價

現將學校創建永州市標準化食堂情況作如下匯報。

一、學校領導高度重視師生食堂標準化建設

1、認識充分到位

學校將標準化食堂建設工作作為頭等大事來抓，多次召開專題會議研究標準化食堂建設，學校校長李朝軍和主管副校長蔣艷經常親臨食堂指導，要求食堂各級管理人員和工作人員練好內功，不斷強化服務意識，提高服務水平，努力為師生員工提供優質、安全的餐飲服務保障。

2、組織機構健全

為加強對學生食堂的建設與管理，健全食堂管理的長效機制，切實做好標準化食堂的各項工作，學校成立了由校長李朝軍擔任組長，后勤副校長蔣艷任常務副組長，總務處主任劉伏生任副組長，總務處副主任陳友東、食堂相關人員為組員的創建標準化食堂領導小組，對食堂創建工作各運行環節進行全面監督、監控，把一切不安全因素，不合理流程扼殺在萌芽狀態，從而為食堂的各項工作順利進行提供了可靠的、強有力的組織保障。

3、資金保障有力

自建設以來，學校領導高度重視食堂的硬件建設，在學校資金相當緊缺的條件下，學校一方面向上級部門申請經費，一方面自籌資金，添置設施設備，改善食堂硬件設施條件，做到了合理布局，為食堂正常運行和提供優質服務提供了良好的硬件平臺，從建設至今學校共投入200余萬元用于食堂建設和設備添置。

二、加強食堂基礎設施建設，夯實硬件基礎

我校食堂分為上下兩層，附帶地下室一層，建筑面積達2000余㎡,食堂服務對象為全校師生。食堂各功能室設計科學、合理，符合標準化食堂和食品量化分級管理要求。

1、基本設計設施布局及配備。廚房設施設備投入200余萬元按照標準化食堂標準進行建造，操作區地面為大理石防滑處理，墻面、墻頂為瓷磚和不沾油污、環保、易做清潔的油性涂料，烹飪區安裝有油煙抽排系統。廚房設施設備齊全，達到設備不銹鋼化要求。整個操作區域布局合理，流程規范，完全符合原料、半成品、成品的順序進行流程布局。無生、熟食品交叉污染現象。

(1)粗加工間布局按照原材料進貨—洗滌—切配流程，淘菜池為不銹鋼洗菜池，配有自動切菜機、土豆去皮機等自動化程度高。

(2)精加工間，配備有切肉機、絞肉機等機械設備，全套不銹鋼臺面，加工間寬敞明亮。

（3）烹調加工間全部配置高效節能爐具專用燃燒器的爐灶消煙、消音、除塵、隔熱、節能灶臺為不銹鋼材質。烹調與炒灶間相連形成氽、鹵、涼拌、切配、售賣一條線，符合衛生要求。柜臺使用不銹鋼板材專用工具，設有預進間、更衣及洗手非手觸式、消毒設施、配有空氣消毒、空調、冷藏設施等。

（4）售賣間配置了空調、安裝了滅蚊燈、紫外線燈，三防良好。（5）炊事人員有專用更衣間、更衣柜、設有洗手設施。（6）庫房分別設有米油庫、雜品庫、“三防”設施齊全，機械通風，存放整齊有序，標識清楚，貨架均為不銹鋼貨架。

（7）兩層均設有餐具消洗間，餐具統一消洗配送，配備一臺洗碗烘干一體機，使用高溫物理消毒，并有專門的保潔柜，安裝空氣消毒裝置。

（10）留樣采取專人、專間、專用工具、專用冰箱食品留樣。

2、就餐區設施建設改造

（1）餐廳能同時容納2000人就餐，餐桌為鋼支架，優質防火板桌面快餐桌，地面為水磨石材質，墻面粉刷為防霉變涂料。

（2）餐廳照明設施全部采用節能燈，明亮且省電。

（3）餐廳大廳內的柱頭上設計制作了關于飲食健康、食品衛生內容的大型裝飾圖片，即增加文化氛圍、美化餐廳，又給餐廳增添活力。

（4）售飯系統采用一卡通微機管理系統，其功能齊全，數據管理科學安全穩定。

三、各種管理制度完善，落實到位

1、加強制度建設管理規范高效。為了高標準嚴要求創建標準化食堂，學校通過收集、整理、撰寫等形成了《祁陽七中食堂管理制度》和《祁陽七中食堂管理員工手冊》等一系列規章制度，進一步明確了各層次各崗位的職責，各項工作的流程，各種機具的使用和操作規范，食品安全責任落實到人，大宗物資采購索證制度，食品留樣制度，餐具消洗程序完善了各種應急突發事故預案等，從而使食堂的管理工作更趨規范化、合理化和科學化。

2、注重隊伍建設，提升服務質量和服務水平優質、安全的餐飲服務離不開人這一主體，學校一直都比較重視師生食堂從業人員隊伍建設，通過多種渠道來提高食堂員工的管理水平和服務水平。主管副校長蔣艷多次帶領總務處主任劉伏生、副主任陳友東、食堂管理員唐發明、唐祥明到兄弟學校進行觀摩交流學習，定期召開服務意識培訓會、整改會，邊學邊做、邊做邊學，特別是蔣艷、劉伏生、唐發明、唐祥明四位同志，長期駐扎在食堂，起早貪黑，早上五點就起床趕到食堂開始工作，一直忙到晚上10點以后，為標準化食堂建設殫精竭慮，從而保證了食堂各項保障工作的順利進行和優質服務。

(1)餐廳共有炊管服務人員20余人，技術骨干都是具有幾十年以上的餐飲工作經歷和較強的專業技能。

(2)從加強員工素質提高服務質量入手，學校后勤部門多次開展業務培訓工作，定期與不定期進行食品安全衛生培訓，和食品衛生知識考試且每年組織員工進行消防演練。

3、重視食品安全及消防安全

(1)餐廳嚴格執行《食品安全法》，設有食品衛生安全組織機構，配有食品衛生專職管理員，每天對食堂工作流程、衛生要求進行巡查，發現問題及時糾正。到目前為止無因食堂飲食引起的腸道傳染病和集體性食物中毒事件發生。

（2）餐廳環境整潔衛生，操作間“三防”設施齊全。食堂定期做四害消殺，確保食堂四害密度符合國家相關規定。

（3）每年組織一次炊管人員健康體檢，所有員工持有效健康證并經衛生知識培訓合格后方能上崗。炊管人員上班統一著工作衣、帽，銷售人員和熟食制作人員戴口罩，并實行晨檢制度。

（4）在食品留樣工作中，各區域加工的食品，由食堂專職食品監管員進行留樣，使食品留樣工作更細致，程序更嚴密。

4、把握物質采供與成本核算

（1）食堂為保證食品質量、降低采購成本，對米、面、油、肉、調料等大宗物質實行公開招標采購制度，對零星物質實行集中定點采購，貨比三家，并全面審核其生產、加工、儲備、供貨能力、價格、標準等綜合指標，嚴格采購索證制度。

（2）食堂有完整的出入庫登記表，實行全成本核算低、中、高檔菜品達百余種，滿足各類消費者需求，保持伙食穩定。

5、重視食品售賣質量價格

食堂菜品質量、品種、價格實行“統一核定、統一規劃”，基本滿足學校師生員工多層次的就餐需求。菜品價格堅持“定價公開、明碼標價”，在原材料、人工成本不斷上漲的情況下，積極采取措施挖掘內部潛力，最大限度降低伙食成本，穩定價格，減輕學生負擔。學生對伙食價格認可度較高。

6、學生骨干參與民主管理

學校成立了由學生組成的伙食民主管理委員會參與食堂管理。食堂對原材料價格情況透明化。每餐由學生參與的伙食民主管理委員會實行現場監督。此外，還建立了多元化的意見收集渠道，如后勤服務座談會、投訴意見箱調查等，聽取就餐者意見，使學生能直接參與食堂管理，增進師生對食堂工作的了解，融洽兩者關系。

雖然經過我們學校全校上下的不斷努力，師生食堂標準化建設順利通過驗收，向上級領導和主管部門上交了一份滿意的答卷，但我們也清醒認識到我們學校的食堂餐廳還面臨的著一些亟待解決的問題，如目前的管理水平要更上臺階、烹飪技術還有待提高、售賣品種還要豐富，還需食堂全體員工不斷的努力，針對學校脈沖式的就餐特性，還應尋求更好的解決辦法，快捷的提供就餐服務。我們一定針對驗收中發現的問題，結合實際操作使用中暴露出來的實際情況，不斷整改，不斷完善，堅持不懈地為全校師生提供更優質的餐飲服務。

祁陽縣第七中學 2017年11月6日

村委籌辦愛心食堂簡報 社區愛心食堂方案篇二

如皋港區城管執法大隊

創建愛心品牌匯報活動

如皋港區城管大隊在長江鎮黨委、政府、港區黨工委、管委會的關心支持下，緊緊圍繞城市管理的新要求，開展各類爭先創優活動。其中，積極開展的“真情服務、和諧城管”愛心品牌的創建活動，取得了一些成績，現總結如下:

1、開展思想素質提升行動

為了使隊員在工作中真正做到真情服務，大隊黨支部以“禮儀仁愛”為核心，以“尊重、理解、關愛、寬容、感恩”為基本要求，開展了“愛大隊榮譽，視自我生命”、“像雷鋒一樣做人做事”、“悼念革命烈士弘揚革命精神”、“勞動最光榮”、“向鄒俊亮同志見義勇為、大無畏精神學習”等教育宣傳活動，加強了對隊員的思想素質教育，強化隊員們為人民服務的自覺性、自律性。

2、改變執法方式，和諧服務

將城管執法從單純的管理型向服務型轉變，從管理封閉型向開放型轉變。利用城管進社區，開設便民服務窗口，廣泛接受群眾意見和訴求，及時為百姓排憂解難。

開展服務民生行動，強化“以人為本、堵疏結合”理念，實施便民惠民工程。一直以來港區內流動攤販較多，嚴重影響了港區形象。針對這一現象，為了進一步完善對流動攤販的規范化管理，更進一步美化港區市容市貌，大隊變被動為主動，以主動服務帶動管理，以二案鎮區老街道為試點，將流動攤點相對集中在一個適宜的路段，并無償贈送大隊統一制作的遮陽傘。通過執法人員的真情付出，使得流動商販與城管的關系變親了，市容面貌也煥然一新，老百姓的贊譽不斷。如皋港城管執法大隊便民服務——遮陽傘現已成為港區一道靚麗的風景線。

3、城管護學，讓祖國“花朵”遠離危險

近年，因疏港路拓寬工程的建設，學府路成為港區重要交通干道，來來往往的車輛絡繹不絕，特別是學生上下學高峰期學生成群出入，再加上接送學生的私家車、摩托車，道路上面相當混亂，學生安全沒了保障。學校正常上學期間城管護學崗中隊的隊員們都會提前來到交通要道路口及學校門口的護學服務崗位，指揮車輛有序擺放，維持交通秩序。對亂停亂放、橫沖直撞的學校家長、過路車輛，隊員們在宣傳交通法規的同時，認真做好勸說和疏導工作。同時，他們每天為送學的家長從車上抱幼兒園小朋友下車，護送學生過馬路，每年服務的學生達六十多萬人次。三年來學校附近從未發生過交通事故。城管護學崗隊員們為學生的安全出行護航，用傾情付出和無私奉獻確保學校周邊良好的安全交通行車環境，樹立了城管隊伍親民、愛民的新形象。

4、注重人文關懷，城管系民于心

大隊黨支部多次組織隊員來到特困戶（二案居李

三、平南社區李桂林、永豐村張德高、五零村施勝富）家中進行結對幫撫工作。大隊幫助殘疾人李三解決就業難問題，幫助特困戶張德高家解決了子女上學難問題??

同時，大隊利用雷鋒學習日等重要節日，組織隊員去敬老院看望孤寡老人，為他們提供幫助，讓他們感受到實實在在的溫暖。

5、防汛搶險、為民保駕護航

近年以來，大隊始終擔負著如皋港區各小區和各過渡房防臺、防汛、搶險任務，始終做到哪里有災情，城管的身影就會在第一時間內出現。在防汛現場，所有應急搶險隊員充分利用限有裝備進行排澇，他（她）們有的手被磨破了，有的腳走起了血泡，有的衣服被刮破了，也有的因長時間淋雨導致嚴重感冒，但他們都堅持輕傷不下火線，繼續奮戰在受災一線。為了更快更好的解除澇情，隊員們深入到居民家中、住宅小區、工廠單位等受災地點，采用水泵抽、用土擋、用盆舀等多種方式進行排澇。當得知二案居過渡房因連日暴雨，淤泥積聚，導致水閘未能打開排澇，周邊老百姓的生命財產安全受到嚴重威脅的險情后，隊員們個個奮勇爭先，快速出擊，頂著瓢潑大雨下到齊腰深的污水中，不顧個人安危，全神貫注地用手一點一點地清除淤泥疏通管道，他們的臉上沾滿了泥點和污漬，汗水摻雜著污水，衣服也早已濕透卻渾然不顧，用盡全力，最終及時消除了隱患，解除了危險。正是通過這樣一批“特別能吃苦、特別能戰斗、特別講奉獻”的優秀城管隊員，通過他（她）們的辛勤付出，最終換來了受澇群眾的生命財產減少甚至不受任何損失。

6、開展黨員溫暖行動

注重人文關懷，體現組織溫暖，著力增強基層黨組織的凝聚力和向心力。大隊組建紅歌隊多次參加由鎮政府組織的各類文娛演出，多次送戲進社區進行慰問宣傳活動。這種方式激發了執法隊伍工作熱情，加強了與人民群眾的密切聯系。

大隊通過系列愛心創建，在如皋港區樹立了四面真情服務愛心旗：遮陽傘愛心旗、護學崗愛心旗、幫扶特困戶愛心旗、防汛搶險愛心旗。大隊將繼續秉承人民城管為人民的服務宗旨，進一步放大愛心品牌的效應，繼續挖掘愛心品牌的潛力，豐富愛心品牌的內涵。

如皋港區城管執法大隊

2012年7月2日

村委籌辦愛心食堂簡報 社區愛心食堂方案篇三

林啟恩紀念中學

食品安全示范學校食堂創建工作匯報

林啟恩紀念中學是印尼愛國華僑林如光先生于1986年捐資興建的一所僑資公立學校，為陸豐市政府直屬的普通重點高中，系廣東省一級學校、廣東省普通高中教學水平優秀等級學校、廣東省德育示范學校。在校師生4300多人。學校建有師生共用食堂一個，總建筑面積1500 m2，有900多名師生在食堂就餐。食堂內功能專用場所齊全，布局科學合理；各種炊事專用設施完備；炊事人員全部持健康合格證明上崗，全部開展營養配餐，并每日公布食譜；餐飲安全制度健全，落實到位，杜絕了食品安全事故的發生，切實保障了師生餐飲安全，維護了學校正常的教學秩序和校園和諧穩定。

一、成立機構，落實責任

學校食堂一直堅持“餐飲安全，人命關天”的辦炊理念，強調把“生命第一、安全第一、健康第一”貫穿到整個餐飲工作流程中。為加強餐飲安全領導，建立了校長為學校食堂餐飲安全第一責任人的責任體系，成立了校長任組長負全責、主管副校長任副組長具體負責的食堂工作領導小組。食堂自啟用以來，未發生食物中毒事件，沒有違反《食品安全法》及其實施條例受到行政處罰的記錄。

二、健全制度，規范操作

１、嚴格執行《食品衛生法》，建立和健全食堂和飲食衛生的各項規章管理制度。如食堂經營準入制度、崗位責任制、員工守則、食品加工責任制、分配、考核獎懲及各類監控和民主管理制度等。使食堂管理制度規范化，嚴格遵章辦事。

2、進一步加強食堂用餐環境建設，加強對食堂質量監督，保證食品質量。嚴格把好食品原材料采購關，專人負責，對所有采購回的原材料必須登記備案。食堂員工每年進行一次身體健康檢查，持健康證才準許上崗。加強對食堂員工的培訓和教育，并定期請衛生防疫部門來校對炊管人員進行業務知識培訓，對食堂員工定期考核《食品衛生法》的相關知識。積極改進服務態度和質量，為全校師生提供衛生、安全、便利的飲食。

3、進一步加強對食堂易發生安全事故的安全保衛工作，加強對食品與環境的安全防護和衛生檢疫工作，防范食物中毒事故的發生，落實各項管理措施。把管理責任落實到部門和個人，建立健全有關管理部門和個人的責任追究制度，對因管理不到位、措施不落實、玩忽職守、疏于管理而造成安全事故的個人要嚴肅追究責任。

4、健全了《林啟恩紀念中學食堂食品衛生管理工作預案》《林啟恩紀念中學食堂從業人員晨檢制度》《林啟恩紀念中學食品安全檢查計劃》《食品留樣保存制度》等一系列規章制度。

在在抓好食品安全的前提下，學校食堂堅持“服務至上，保證質量，科學配餐，師生滿意”的經營理念，深挖潛力，降低成本，創新花樣，提高飯菜質量和服務水平。同時，實行民主管理和監督，定期召開師生代表生活會，征求意見，不斷改進餐飲工作，使之更好地服務和推進學校的教育教學工作。

陸豐市林啟恩紀念中學

二○一四年十一月十三日

村委籌辦愛心食堂簡報 社區愛心食堂方案篇四

食堂工作匯報

學校食堂工作匯報

古語說：兵馬未動，糧草先行。一語道出了后勤工作的先行性。學校食堂工作不僅要先行，更應為師生的飲食衛生安全著想，為保證師生的身心健康而考慮。現將我校食堂管理工作作如下匯報。

一、領導重視，全力保障

學校食堂關系到學校的穩定和發展，關系到師生員工的切身利益。校領導一貫重視食堂管理和伙食的衛生安全，把它作為一件大事來抓。校長一再指示：一定要把食堂高標準建設好。并對食堂硬件建設給予積極支持。校長多次召開后勤討論會，研究布置食堂工作的發展目標，對食堂建設提出意見。校領導的重視、關心和指導，為我校創建標準化食堂建設奠定了良好的基礎，也是我們做好工作的關鍵環節。近幾年學校把創建合格食堂作為工作重點，檢查不足，及時整改，努力使我校食堂工作再上一個新臺階。

二.強化軟件管理

每學期開學，總務處都要與食堂工作人員一起重溫《_食品衛生法》，教育部、_頒發的《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等指導性文件，提高每位工作人員的思想認識。在此基礎上與食堂工作人員簽訂好“合同書”。多年來，先后制作了一系列規章制度牌匾和宣傳資料，布置在食堂內外。從制度和輿論上保障學校食堂的安全和規范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為準繩，辦好學校的集體食堂。

長期以來，學校非常重視食堂內部

管理，在科學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，在食品衛生工作中，緊緊圍繞“三防”為重點，加強培訓、加強檢查、培養炊事人員的良好衛生意識和習慣。同時，加強有關人員的技術與技能的提高。對照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細和萬無一失。還根據上級有關文件規定，認真做好相關材料，做到材料不缺門斷項、內容翔實可靠。制作《每日各餐菜譜登記簿》、《食堂購進食物日報表》交食堂，每月一本，逐日登記。切實做好每餐每樣菜的留 1

樣工作，以備查驗。

三、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況與上級要求有一定差距，學生的就餐習慣和愛好千差萬別。學校多方籌集資金，開源節流，在新建食堂后，又多次對食堂進行了改建和擴建。經過學校領導和

總務處充分論證、研究，下定決心對食堂再次進行大整改。經過裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環境窗明幾凈，廚房衛生整潔，物見本色；從食堂門面、餐廳、廚房間都進行了裝修，徹底地改變了食堂的面貌。對粗加工間進行了全封閉和吊頂的安裝，整修了食堂內部設施，對食堂進行了整體粉刷。此外，還對食堂的電路、電器設施進行了徹底地更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通。2014年10月，完成了專用配餐間的改造。2014年8月、2014年8月先后兩批添置新型快餐桌椅160套，可供640人同時用餐。食堂硬件條件的改善，為我們搞好標準化食堂建設提供了必要的物質保證。

四、堅持服務育人，尊重師生民意

在食堂工作中，我們堅持“服務育人”的宗旨，做好后勤服務工作。任何時候服務師生的根本任務和根本性質不能變。

食堂工作人員精神面貌穩步提高，表現了較高的服務熱情。學校和總務處平時通過生管組或就餐學生了解學生的想法和愿望聽取對食堂工作的意見。聯合工會，認真組織后勤相關人員定期到食堂檢查、督促。

盡管如此，對照師生需求和上級對食堂的標準要求，還存在一定的差距，今后進一步完善軟硬件建設。學校食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真、踏實地做好工作，才能保質保量、萬無一失。

由于學生的就餐習慣和飲食愛好存在較大的差異，部分學生有時會到校外的飲食店或攤點就餐。這些就餐場所衛生條件差，有的《衛生許可證》等手續不齊全，存在飲食安全隱患。

食堂工作匯報

職工食堂正式運行已經一年，現經營者是經過四家競爭單位分別試運行比較，由全體員工投票選定。

在食堂運行的一年中，行政人事部每月安排員工代表參與檢查食堂的服務

質量，從原料、環境衛生、和操作規范評定食堂的工作。近期有員工反映午餐供應不滿意的情緒，針對這一情況，行政人事部和食堂經營者約請員工代表進行了食堂工作交流。

大家反映有如下幾點：

1、午餐不夠吃或吃不飽，主要表現為下午3點過后就會出現饑餓感；

2、雖然每天的副食品種會有更換，但從長期來看品種不夠豐富;

3、主食單一，只有米飯一種；

4、早餐品種少，供應時間短

通過食堂工作交流會，行政人事部于4月23日午餐時間做了一次全面的調查以了解是否出現員工午餐吃不飽的情況出現并探究其真實原因。

當日共當面調查了69名一線員工，中午合計消費元，平均每人消費約元，消費低于3元的有8人，高于5元15人。

當日食堂提供大葷菜兩種，每種3元，小葷菜兩種，每份2元，蔬菜兩種，每份1元。

明確反映午餐吃不飽的有五人，反映有時不夠吃的或較早出現饑餓感有18人。

經過分析員工反映出現不夠吃或吃不飽一般是有兩個原因，其一，員工口味不同造成遇到不合口味的副食品種員工選擇減少購買量；其二，食堂副食品加工時食用油添加不足造成較早出現饑餓感。

以上分析也獲得了部分員工的認可，根據上述原因行政人事部將要求食堂經營者進行針對性整改，整改方案按以下內容執行：

1、根據季節增加副食品品種，每日菜單不重復，各周菜單品種有20%不重復出現，每周提供30種常用菜單,每月提供40種常用菜單，各月菜單品種有20%不重復出現，不同季度有種新品種變換。

2、原食用油的用量為每人20毫升，現按照每人30毫升配料。

3、每份米飯嚴格按照150克投料，避免加水過多。

4、增加早餐品種，延長早餐供應時間至8:105、后續調查員工主食品種意見，增加主食品種

6、明碼標價，接受價格監督，執行附近區域最低價

食堂第二季度工作匯報

各位領導：

一、2014年4-7月工作情況

在此期間，食堂全體員工能夠積極主動的做好餐飲服務工作，使食堂的飯菜花樣和質量最大可能的滿足就餐員工的需求。

服務態度。一是注重在用餐時的溝通和交流，耐心聽取大家的意見和建議；二是利用意見征求調查表，收集大家的意見，在菜肴的品種和口味等方面進行改進。三是針對7、8月舉辦的培訓班人員突增的情況，面對每頓80多人的就餐需求，食堂的每位員工任勞任怨，加班

加點的工作，沒有因為就餐人數多而降低飯菜質量和減少菜肴品種，而是盡心盡力、變著花樣地讓每位就餐者吃上滿意、可口的飯菜。

采購管理。一是每周五制定下周食譜，依照菜譜計劃，由廚師長申報第二天所需要采購的原料，在入庫前由庫管對菜品進行稱重、驗收，確保食品安全；二是每周一在公示欄內公布采購價格，便于大家監督。

食品加工。在此環節按照生熟分開、蔬菜與肉類分開、成品與半成品分開等規定，對菜品進行存放和儲存，確保了食品的安全。

菜譜管理。按照菜品半個月不重復的原則，每周五制定下周的食譜，并要求廚師長嚴格按菜譜進行采購和制作，如遇特殊情況，在與管理員溝通后方可臨時調整菜譜。

特別是在早餐供應上，在確保6個品種的同時，每天變換小咸菜的品種。

衛生管理。一是嚴格按照相關規

定，隨時檢查炊

事員勞保用品的佩戴、工作服的衛生及個人衛生情況，發現不合格的，及時令其改正；二是按照各自的分工，采取劃片與協作相結合的方式，每天對食堂進行打掃；三是有專人對餐具進行清洗和消毒，并按規定進行登記；四是堅持菜品留樣制度，對一日三餐的各種菜品由專人進行菜品留樣，確保萬無一失。

4-7月份未發生食物中毒事件的發生。

二、財務收入、支出情況

4月-7月現金管理情況：

收入充值現金： 54785元

上交現金：44500元

自采購10710元

4月-7月收入：

4月刷卡收入13377元，7元補貼收入4613元，聘用

工補貼2160元，訂餐扣款713元，臨時就餐補貼3355元。合計收入24218元。

購入: 采購元，自購元，合計采購元。

支出：元。

盈虧：元

5月刷卡收入12121元，7元補貼收入4244元，聘用

工補貼2178元，臨時就餐補貼865元，訂餐扣款293元，合計收入19701元。

購入: 采購元，自購元，合計采購元。

支出：元。

盈虧：＋元

6月刷卡收入 12122元，7元補貼收入 4313元，聘用工補貼2160元，臨時就餐補貼3695元，訂餐

扣款65元，廚師培訓班銷售收入元，合計收入元。

購入: 采購元，自購元，合計

采購元。

支出：22843元。

盈虧：＋元

7月刷卡收入 15315元，7元補貼收入 5380元，聘用工補貼1746元，臨時就餐補貼450元，訂餐扣款13元，合計收入22904元。

購入: 采購24258元，自購元，合計采

購元。

支出：元。

盈虧：元

4月-7月累計盈虧：元

盈虧分析：

1、4月虧損主要是購入草莓、桃子費用1590元進入成本，造成虧損。

2、從菜價上分析。今年的菜價普遍比去年同期要貴元。

3、從菜譜上分析。葷菜次數比增加，肉食類消耗多支出元。

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