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酒店管理實踐課程篇一

摘要:從實踐教學目標、實踐教學內容、實踐教學模式和實踐教學評價等方面探討了酒店管理專業實踐教學體系的構建，提出了“四點一線”實踐教學體系理念，為培養符合酒店業發展的人才奠定了基礎。

關鍵詞:高職;酒店管理專業;實踐教學體系;四點一線

實踐教學體系是專業教學體系設計中的重要環節，是突出“校企合作”指導思想的重要表現，也是將人文社會科學與技術教育結合的典范。［1］然而，當前高職酒店管理專業的實踐教學環節卻非常薄弱，實踐教學目標不明確、實踐教學模式陳舊、實踐教學內容單一、實踐教學評價缺乏標準，造成了學生的專業技能、動手能力、服務技巧等整體實踐能力不高，嚴重制約了人才培養質量的進一步提高。為此，筆者嘗試將實踐教學作為一個體系納入到酒店管理專業人才培養方案中，探索以設置實踐教學目標為主線、確定實踐教學內容為起點，推行實踐教學方法改革為重點、創新實踐教學模式為難點、制定實踐教學評價體系為終點的“四點一線”實踐教學體系的構建，以期為高職酒店管理專業實踐教學改革提供一定的參考。

一、高職酒店管理專業實踐教學體系構建的主線:設置實踐教學目標

實踐教學體系中目標體系是核心，因此，構建實踐教學體系必須圍繞實踐教學目標為主線。傳統高職酒店管理專業受課程學時、實訓場地以及師資實踐能力等的影響，實踐教學目標比較單一，認識比較膚淺，往往側重于操作性的技能訓練，如餐飲擺臺、托盤、客房整理等單項技能，培養學生熟練的規范性操作技能，［2］這對于培養具有良好職業能力的高素質技能型人才顯然是不夠的。根據高職人才培養目標，實踐能力的培養不能僅僅停留在操作層次，要緊扣職業能力要素分解提升，培養學生較強的分析問題、解決問題的綜合能力，較高的服務技巧和服務創新能力。為此，筆者將高職酒店管理專業的實踐教學目標確定為以“實踐教學為主體、理論教學融合實踐教學”的工學結合職業教育理念，培養具有現代酒店業經營管理理念，具備酒店各崗位服務技能和企業基層管理人員管理能力，能夠從事業務運轉部門現場管理與服務工作，具有良好的`職業道德、較強開拓與創新創業能力、終身發展能力的高素質技術技能型人才。

二、高職酒店管理專業實踐教學體系構建的起點:確定實踐教學內容體系

通過對酒店管理專業所面向的職業崗位群的工作任務與工作流程進行分析、歸納、解構、序化，確定本專業的典型工作任務，再對完成這些典型工作任務所需要的職業能力進行分析，構建與理論教學體系融合的，以職業能力為主體、按能力層次劃分，滲透職業素養訓練和職業資格標準，由基本技能、專業技能和綜合技能三大模塊組成的“階梯一體化”實踐教學內容體系，如表1。其中，基本技能側重操作性，要能滿足未來崗位群的最低要求，是基礎;專業技能注重崗位技術，必須得到全面訓練，要能適應其就業的廣泛性和可選擇性，是重點;綜合技能強調綜合實踐性，是培養學生運用基本技能、專業技能解決實際問題的綜合能力，為職業可持續發展奠定基礎。三大模塊互相聯系、互相制約，由抽象到具體，由相對獨立單一到科學綜合融合，使實踐實訓貫穿于整個專業教學過程，螺旋遞進式地培養學生的實踐能力和綜合素質。

三、高職酒店管理專業實踐教學體系構建的重點:推行實踐教學方法改革

傳統實踐教學方法一般以教師講解為主，附加圖片、實物或者簡單的操作示范，再由學生實踐訓練。這種單一的實踐教學方法，容易導致學生產生厭倦的心理，難以開發學生的創新能力和培養其職業綜合能力。要完成以上實踐教學內容的教學任務，達到實踐教學目標，需要采用多樣化的教學方法和手段。

(一)多樣性

體現在運用多種教學方法和教學手段，如案例分析法、角色扮演法、張貼法、情景模擬法和實地考查法等。通過這些方法的運用，不僅增強了學生的專業認同度和專業忠誠感，同時，也對學生自主研究和創新意識的培養起到一定作用。［3］

(二)開放性

改變過去傳統的理論教學與實踐教學分開的教學方式，實行一體化教學。即將教學課堂移至實踐教學場所，實行“教學做”一體化現場教學，使理論與實踐教學相互融合滲透，體現實踐教學的開放性。

(三)自主性

借鑒最新的“翻轉課堂”教學改革理念，實施以學生為主、教師為輔的基于自主性學習的實踐教學方法改革。根據實踐教學目標，以實訓項目為教學單元，根據目的、要求、方案、實施步驟和考核標準，組織、幫助和指導學生有效地開展自主性學習。學生自主決定、自主選擇、自主控制、自主反思、自主評價、自主建構，最后完成實踐教學任務。這個任務可能是一項制作、一個設計、一件作品、一項服務或一個策劃、案例等。學生通過自主學習，參與了學習的每一個環節，使知識得以生成和建構，提高了理論聯系實際能力，培養了創新能力，更重要的是使其自我價值得以實現。如酒店營銷實務課程，讓學生制作問卷調查表、設計營銷策劃方案，使學生在做中學、學中做，從而調動了學生參與酒店實踐活動的積極性。

四、高職酒店管理專業實踐教學體系構建的難點:創新實踐教學模式

當前，一些高職院校為了提高學生的實踐能力，不斷調整教學內容、改善教學方法、增加實踐教學學時比重，但仍然不能取得令人滿意的教學效果。究竟原因，主要在于以下三個方面:(1)實踐教學設施投入方面嚴重不足，缺乏仿真性校內實訓基地，影響了實踐教學訓練在整個教學計劃中的權重;(2)受教學管理體制和其他客觀條件的制約，實踐教學模式比較機械，無法提高學生的創新能力和綜合素質;(3)社會企業參與度不強，積極性不高，校企合作的深度不夠，導致工學交替等多元化的實踐教學模式難以執行。所以，如何創新實踐教學模式是構建實踐教學體系的難點問題。為此，筆者圍繞教學設計總的培養目標，改變傳統的實踐教學模式，以產教深度融合為前提，以工作過程為導向，以工作任務為落腳點，構建能力遞進式實踐教學模式。

五、高職酒店管理專業實踐教學體系構建的終點:制定實踐教學評價體系

(一)考核內容

對培養目標的基本技能、專業技能與綜合技能應達到的標準進行長期的深入調查與分析，確定專業職業技能與能力的評價內容，并以此作為考試標準與考試內容。強調考試內容既要有理論知識，又要有操作技能，還要考核運用所學知識和技能的綜合能力。

(二)考核形式

改革傳統的考核形式，形成教師評價與學生自我評價結合、理論考試與操作考試結合、課程形成性考試與總結性考試結合、筆試與口試結合、職業素質考核與職業技能考核結合的開放式、多元化評價體系。教師對每個實訓項目的情況都進行認真登記，分階段、分項目根據學生在實訓中的表現(如協作精神，操作的規范性，各類實訓報告、社會調研完成情況，問題處理的水平和服務技巧等)和課程最后的總結性考試，給出學生職業技能與能力的最后評價。

(三)考核創新

建立柔性考核形式，使考核時間具有彈性，在實訓過程中，學生可以隨時申請對其所掌握的知識與技能進行考核。如在“宴會設計與服務”課程中，學生隨時可以拿出自己設計的宴會餐臺作品交給教師評價;而對于教師評價不高的作品，學生可以重新拿出新的作品來參加考試。這樣，使學生能夠在創造優秀作品的追求中，不斷提高自身的職業能力。

參考文獻:

［1］張少飛．高職酒店管理專業實踐教學體系的構建———基于職業能力的視角［j］．鄭州航空工業管理學院學報，(6):185－188．

［2］張震．基于工作過程的高職酒店管理專業實踐教學體系探討［j］．職業教育研究，2011(8):126－127．

［3］魏芬．高職酒店管理專業實踐教學體系設計研究［j］．職業時空，(1):56－57．

酒店管理實踐課程篇二

1cbe模式概述

能力本位教育(competency-basededucationcbe)是近年來流行于北美及其他一些國家的一種職業教育模式111，其核心是從職業崗位的需要出發，確定能力目標。能力本位教育強調的是對職業或崗位所需能力的確定、學習、掌握和運用，也就是以職業或崗位所必需的知識、技能、行為意識作為從業能力的基礎，以能力表現為教學目標及教學進程的基準，注重“學”的內涵，并以學生的學習為中心，不受時間和環境限制來組織課程與實施教學的系統方法。

cbe模式的最大特點是整個教學目標的基點是如何使受教育者具備從事某種職業所必需的能力，其目標具體，針對性強12。這種教學模式具有鮮明的職業性和突出的實踐性，與職業技術教育的培養要求完全吻合，它吸收了當代職業技術教育的一些改革成果，反映了一種新的教育觀念。以能力為基礎的cbe模式，強調知識綜合和掌握核心知識與能力。cbe以能力為基礎和從企業需要出發的思想，有效地沖擊了我

國以知識為基礎、以學科為中心的傳統教育觀念。在教學過程的管理中，cbe模式要求教師和學生按照流程組織和安排整個教學活動，學生應能得到每次評價的信息反饋，以便及時改進學習方法，取得滿意的學習效果。cbe模式內容組成與模式管理如圖1所示。圖1cbe模式內容組成與模式管理示意圖

能力本位教育是社會對旅游專業教育的本質要求。現代社會對旅游高級技能人才的要求是動態的能力結構而非靜態的知識水平，而相對應的檢驗教學質量的標準則是社會實踐。所以成功、高效的旅游專業教育應該把能力的培養作為基本點。旅游專業的教育目標是培養旅游高級應用型人才，重視職業能力的培養。旅游行業所需人才的職業能力，要求內涵豐富且強調綜合性，除了行業基本技能外，還特別注重合作能力、公關能力、應急能力等非技術性綜合能力的運用。旅游專業教育的根本特點是以旅游經濟發展為導向，面向現實旅游行業，培養旅游行業所需的高級技能型人才。因此，能力本位教育是社會對旅游專業教育的本質要求，也是旅游專業教育實現自身特點的根本保證。由此看來，能力本位教育理念與旅游專業教育的本質是高度一致的。

2旅游管理專業實踐教學的內容構成

旅游管理是一門應用型學科，旅游專業教育不僅要培養理論研究型人才，更要培養適應社會需求的實用型人才。實踐教學既是對課堂理論教學的應用，又是培養學生操作技能、服務意識與技巧、管理能力與創新能力的一個極其重要的環節，在旅游管理專業的整個教學過程中，實踐教學具有理論教學不可替代的作用。旅游專業教育的培養目標必須以社會職業崗位的實際需要為依據，強調應用性，突出綜合實踐能力的培養。

旅游管理專業實踐教學內容的設計是實踐教學體系建設中的一個重要組成部分，要與旅游產業的發展以及旅游人才所需的知識結構、能力結構相吻合，要盡可能減少傳統的學科式人才培養模式的影響以及實踐條件的限制，增加管理性的實踐教學內容。針對以上的要求，以旅游產業的需求為前提，根據旅游企業崗位群對旅游專業人才所要求的能力、知識與素質結構，以旅游學科理論為指導，把實踐教學內容分為校內實踐和校外實踐。根據人的認識規律和高等教育的學年周期，改變傳統的“學習一實踐一再學習一再實踐”的模式，把實踐教學內容由淺入深，由單一到綜合，實行“實踐一學習一再實踐一再學習”和邊學習邊實踐的原則。學習和實踐重復循環，建立起課程實踐一校內實訓一專業實習的階梯式提高循環機制與完善的實踐教學體系，及時地通過實踐教學將理論知識轉化為學生能力與綜合素質的提高(如圖2所示)。

校內實踐主要是利用課程實踐及校內的實訓基地，培養學生的專業理論及基本技能應用能力；校外實踐則給學生創造了全面實戰的鍛煉機會，為縮短學生從學校到社會的適應期打下良好基礎。圖2旅游管理專業實踐教學的內容構成圖。

3 旅游管理專業實踐教學中存在的問題

3.1實踐教學的目標定位不明確

旅游管理專業涉及面廣，綜合性和實踐性強，要求培養的人才應是理論與實踐相結合的能力型、復合型人才。然而許多高校對旅游管理專業實踐教學的目標定位不準確，教學內容與專業培養目標脫節，關于實踐教學的目標是什么、學生通過實踐教學環節應掌握哪些知識、練習什么技能、培養什么素質等問題，沒有規范的要求。目前的實踐教學多是以飯店的“兩廳一房”服務和旅行社、景點導游服務等旅游服務實習為主，且往往只能針對其中的某一項內容進行實習，不能互相兼顧、綜合鍛煉。所以，盡管有些院校安排的實習時間也不少，但仍不能達到系統檢驗學生專業理論知識、全面鍛煉學生專業技能的目的，直至畢業，學生對旅游管理還是缺乏足夠的感性認識。旅游企業中的許多崗位對他們來說，不但陌生而且神秘，不但擇業受影響，就業后也不能及時勝任崗位工作要求。

3.2課程設置不適應市場需求

一是旅游管理專業的課程設置，多偏向于經濟類、管理類與工具性、技術操作性的課程，培養出的學生知識較單一，缺乏必要的人文素質，缺乏文化上的厚重感實際工作的潛力與后勁不足，很不適應社會發展對復合型人才和旅游業可持續發展的需要；二是專業技能課程，講授多實踐少，教學脫離實際，教學中仍然普遍運用傳統的教學方法，重視理論知識的傳遞和灌輸，忽視學生操作能力的培養;三是課程的設置缺乏靈活性和前瞻性，未能根據經濟發展和產業結構的變化，相應調整所設專業課程，遠不能適應知識經濟時代知識更新和產業結構調整加快的特點18。目前，我國旅游高等教育的課程設置，普遍滯后市場需求，不以是否適應行業需要為標準，不以就業為導向，導致不少旅游院校的畢業生的就業率低，或流向其他行業，出現了企業人才短缺與學生就業難并存的現象。

3.3實踐教學功能較難發揮

長期以來，由于對實踐教學在旅游教育中的地位與重要性認識不足，對實踐教學體系與專業培養目標、學科理論體系、課程體系、產業需求之間的關系認識模糊，受傳統教學思想方法的束縛以及技術和教學條件的限制，致使旅游管理專業實踐教學環節的設置一直困擾著旅游學科的建設，不同程度地存在著實踐教學內容設計不合理、實踐教學與理論教學之間銜接不合理、實踐教學設施設備不完備、實習基地不鞏固、實踐教學方法和手段陳舊、實踐教學重形式、實踐教學考核制度不科學、不完善、實踐教學管理較松懈等問題。現有實踐教學，尚未構建起既能體現專業培養目標適應旅游產業需求，又能激發學生學習主動性與創造性的完整教學體系，這是旅游教育滯后于旅游產業發展需求的重要原因之一。

3.4師資缺乏實踐經驗

教師是知識傳播的主體因而要強化實踐教學就要求專業教師不但要具備廣博、深厚的專業理論知識，還必須具有一定的實踐能力。但是高校的旅游管理專業教師普遍實踐經驗相對缺乏，在教學中難免出現偏重理論知識傳授，實踐能力訓練不足的情況。教師自身實踐能力的培養是學生綜合實踐能力培養的先決條件。旅游專業不但要求教師要有豐富的理論知識、靈活多變的教學組織能力，而且還必須具有開闊的知識視野、綜合的知識結構、從事旅游實證問題研究的能力以及豐富的旅游業閱歷和實踐經驗。實踐教學師資隊伍的數量和質量是制約旅游管理專業實踐教學水平提高的主要原因之一。專業教師缺少實踐經驗，在實踐教學中只能照本宣科，因書施教，直接影響教學內容和教學水平，也直接關系學生能力的培養和職業素質的塑造。

酒店管理實踐課程篇三

4.1確立以能力培養為目標的實踐教學體系

運用cbe理論，以就業為目標，強調旅游管理專業就業崗位的寬泛性，確定以飯店、旅行社、旅游景區為職業崗位群，分析其所需能力111。在明確旅游管理專業性質、專業方向、專業特色、人才培養模式的基礎上，重新設計課程體系。借鑒國外高校的成功經驗，把適應性擺在教育目的的第一位，并關注行業的新變化，及時調整專業的課程設置，并把所學的理論與實際緊密結合，在課程設置中安排大量的實踐機會，使學生有條件去運用所學的理論知識|m31。高等旅游教育必須摒棄單純的“學歷為本”的傳統理念，應該以市場為導向，樹立“以人為本’的理念，把培養現代社會所需要的、具備實踐能力、富有創新精神的人才擺在教育活動的核心位置，構建以能力培養為目標的實踐教學體系。

4.2以市場為導向進行實踐課程設置

根據旅游高職教育的培養目標，打破理論教學和實踐教學的機械割裂，使其有機融合，建立起符合旅游業實踐教學體系要求的實踐教學課程。突出實踐課程設計，按認知實習、基礎技能訓練、專業技能訓練、職業綜合能力訓練4個階梯循序漸進安排實踐教學。強化實踐案例教學，按照“知識要點闡述，配以實踐案例，布置實操訓練，師生共同點評”的模式教學114。旅游管理專業的課程設置應以“教學為基礎，技能培訓為推動環節，市場為發展導向”為原則，突破從學科體系出發的傳統，通過市場調查、畢業生的跟蹤分析、國際旅游發展預測，以及旅游人才的供需分析設計旅游人才規格并建立評估體系，同時邀請旅游業實際從業人員加入到旅游管理專業的課程設計中來，在此基礎上進行課程體系的設置。

4.3加強實習基地建設

旅游管理專業實踐性極強的特點，使得校內、外實習基地建設變得尤其重要。校內實訓基地為學生提供模擬現實環境的各種實訓室和教學場所，通過采用先進的實驗設備、科學的教學模擬軟件、先進的技術手段，建立與旅游企業相近的仿真職業環境。公共實訓室一般包括語音實驗室、公共計算機實訓室等，專業實訓室包括餐廳及客房模擬實驗室、模擬酒吧、形體訓練實訓室、旅游企業信息管理實訓室等。校外實習基地建設是提高學生職業能力的一個重要環節，學校應密切與行業、企業和有關部門的聯系，建立長期穩定的實習就業基地，以及建設具有良好的企業文化的示范教學基地和基礎課程實驗教學示范中心，強化旅游見習、畢業實習等實踐教學環節，這可以使學生了解企業內部的生產方式和工作流程，并獲得最直接的感受，從而加強學生對自己所從事專業的認識，養成職業意識1151。為了保證實踐教學的效果，讓學生能在真實的市場環境和工作場景中接觸企業、接受鍛煉，高校還應與旅游企業聯合，建立產學研教育模式，形成比較穩定的、規范的校外實習基地。

4.4注重師資實踐教學能力的培養

國內外旅游教學現狀和研究表明，經濟越發達的國家和地區，旅游業對旅游專業畢業生的實踐能力就要求越高，同時高校也非常重視教師的實踐教學能力。

我們要努力克服教師缺少實踐經驗的問題。首先，要加強與企業合作，把旅游專業的教師輪流送到管理水平較高的旅游企業中去，不僅可以避免教師“高學歷、少實踐”的現狀，而且也能擴大教師的視野，改變他們教學的思維方式。其次，改變教師的考評體制。目前高校對教師的評價是強調研究成果，于是這些教師更多地投入到理論研究中去，沒有更多的時間和精力從事實踐教學活動，這樣更加與現實脫節。鑒于旅游專業的特殊性，對教師的考核應該有一套特殊的認定標準，把實踐教學的成果納入到考評體系中來。再次，旅游院校還要實行“外聘”的機制，把社會上既有理論基礎，又有實踐經驗和社會名望的旅游企業專家請進課堂，承擔一定的教學任務，或者是定期舉行專業講座，把旅游行業中的新問題、新動態、新政策及時帶到課堂中來，從而擴大學生的知識視野。

總之，旅游管理專業的學科特色和培養目標對教師的素質提出了相應的要求，高素質和實踐技能強的師資隊伍，是實現旅游管理實踐教學目標、培養學生掌握較高的實踐技能的關鍵。

4.5完善實踐教學管理機制

結合旅游管理專業實踐教學目標，建立科學、完善的質量評價體系，加強實踐教學過程管理和質量監控，保證實踐教學全過程圍繞教學目標循序漸進地開展各項活動171。對學生課堂實驗、教學實習、操作實習以及畢業實習等分階段、分步驟、按等級地制定量化考核標準，使學生真正掌握有關的實踐技能，充分體現旅游管理專業實踐性強的教學特色。在評價過程中也要密切注意旅游企業的信息反饋，考慮不同實踐層次要求上的差異，評價內容注重客觀、具體、便于操作1181。旅游專業的學科體系無論多科學、實踐教學計劃無論多嚴密，在實際操作的過程中，如果沒有嚴格、系統的監控措施，也會流于形式，這對學生以后的就業以及發展空間都將產生極大的影響。因此，要完善實踐教學要求、考核制度、管理制度及相關規則，制定科學、系統、全面的實踐教學大綱及實踐教學實施細則、實踐教學管理條例等教學文件，使實踐教學環節實施有章可依，形成制度保障。

5結束語

構建以能力本位教育(cbe)為導向的旅游管理專業實踐教學體系，是培養符合社會發展需求的、創新型旅游專業人才的重要途徑。要培養符合旅游行業發展需求的高素質專業人才，必須在保證理論教學的基礎上，注重實踐技能的培養。旅游管理專業實踐教學是使學生掌握旅游從業的基本技能培養學生的旅游服務意識，提高學生發現問題、解決問題的能力，引導學生將所學的理論知識轉化為實際工作能力的重要教學環節。從實踐教學培養目標的制定、實踐教學項目設計及實踐教學保障體系建設等方面進行改革，使學生具備運用所學知識創造性地解決實際問題的能力。只有立足旅游行業的特點和旅游管理專業的性質，不斷進行實踐教學模式創新，才能更好地為社會培養重實踐、高素質、有創新精神的復合型人才，以適應21世紀社會發展對旅游專業人才的需要。

酒店管理實踐課程篇四

三、創新考評方式，規范公共管理專業實踐教學的評價體系

理論課對學生的考核方式主要是通過試卷等來檢查學生的學習掌握情況，實踐課的考核評價應該與理論課的考核評價有明顯的區別，要通過現場考核，提交現場報告、課程設計、實踐報告等來檢查，考核的是學生的綜合應用能力。因此，在搭建評價體系時，應該側重以下幾個方面的調整。

1.在評價的內容方面，應盡可能多考核多種相關能力要素，包括對理論的綜合運用，技能的熟練程度、協作和創新能力、責任感和團隊精神等。

2.在評價的形式方面，可以是口頭形式，也可以是書面形式，也可以是成果形式。可采用平時成績、期中、期末考試成績相結合，側重考核學生對課程的參與度、學生對知識綜合運用能力、學生對課程學習的貢獻以及創新能力等。

3.在評價的結果方面，學生撰寫的論文公開發表，或參與教師的教學科研課題，參加各類競賽的成績，考取資格證書的成績，都可以作為考核的一個方面。

4.在評價的主體方面，除了學校和專業教師外，還要側重聽取實踐單位的意見，校外指導教師的意見以及同項目組同學的評價。

5.在評價教師的工作方面，主要是評價教師在教學過程中是否具備認真負責的態度和學生的實踐成果。健全教師在實踐教學計劃、實踐教學實施、實踐教學總結等方面的具體考核標準。對學生實踐成果較多，成績較為突出的教師予以各種形式的獎勵。學校監管部門應該及時掌握教師實踐教學的情況，對于不負責任的教師進行及時溝通，對問題較多的教師，予以調整工作崗位。

四、采取有效措施，形成公共管理專業實踐教學的保障體系

1.改革教學管理，建立實踐教學制度。在現有的教學管理體系下，多數學校是一種“虛擬的學分制”，學生必須按照教學計劃按部就班地上課，學生自由選擇的余地非常小，不利于創新實踐能力的培養。因此，應逐步實行“彈性學習制”和“完全學分制”等，提高學生學習的積極性，鼓勵學生的創新意識，承認學生取得學分途徑的多樣性和靈活性。當前，應結合實際情況，健全實踐教學工作的各項規章規范，以確保實踐教學順利開展。主要規范擔任實踐教學工作部門和人員的職責分工；實驗室、實訓室、實習基地建設與管理方面的實施細則；實踐教學評價及獎懲方面的若干規定等。

2.開放校內實驗室，建立穩定的校外實訓基地。公共管理專業教學實驗室是借助仿真手段和虛擬環境，應用廣泛的信息資源進行公共管理教學的綜合性場所。對實驗室的現有條件進行有效的利用，合理安排實驗的時間，加大開放的力度，同時，加大經費投入的力度，力爭盡快建立資源豐富、門類齊全的實驗室系統。目前學生實習多是以自己聯系為主的分散性實習，穩定性差，實習內容與教學內容相脫節，不利于老師的及時指導和解決學生在實習中出現的各種問題，考核難度大。因此應加強教學實習基地的建設，發揮學校與社會的人脈資源優勢，與政府部門、社會團體、研究機構等組織，建立較穩定的基地，雙贏互惠、共同發展，切實為學生提供一個穩定的實習場所。

3.加強師資培訓，提高教師實踐能力。韓國的應用型大學在聘請教師時，常常把實踐經驗看作一項重要的條件。德國頒布的實訓教師資格條例，詳細規定了師資的教育資格、知識證明和職業證書方面的要求。柏林科技大學的所有教授都具有工程師資格。因此，我們也應加大“雙師型”教師的比例。對校內教師，鼓勵他們經過實踐學習，考取相應的技術證書；要為教師創造社會調查和科學研究的基礎條件，定期選派教師到公共管理部門掛職鍛煉，學習先進的管理經驗及操作規程。可以邀請公共管理部門的人才或聘請一批學識水平高、業務能力強的業務骨干，或是已卸任的官員進入課堂和實踐教學環節，利用他們豐富的實踐經驗指導學生，使師資力量不斷得到充實、優化和加強。

4.加大經費投入，保證實踐教學開展。學校應設立發展基金或實踐教學基金，加強校內實驗室和校外實踐基地的建設力度，花大力氣培養和引進實踐教師，增加社會調查經費、增加師生的教育實習經費，支持實踐教學項目的開展，促進實踐教學改革，使實踐教學的質量上一個新的臺階。

公共事業管理專業人才培養模式的探索一直是業界關注的焦點，針對公共事業管理專業建設中存在的問題，應從公共事業管理專業人才培養模式多元化結構的必要性，從培養目標、課程體系、就業（或升學）渠道和師資結構出發，進行較多的實踐教學研究，并在實施中不斷加以總結，促進公共管理類專業教育逐步實現由知識傳授為主向能力培養為主、由重視理論的系統性向倡導應用的綜合性轉變，著力培養“厚基礎、寬口徑、強能力”的復合型人才，適應社會對公共管理專業人才的客觀要求。

參考文獻：

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[5]陳振明.行政管理專業由傳統的學術型向應用型轉變的探索[j].中國行政管理，，（10）.

酒店管理實踐課程篇五

構建旅游管理專業實踐教學體系

[摘要]旅游管理專業實踐教學體系是影響旅游專業整體教學水平與質量的重要內容，實踐教學對于旅游專業教學來說至關重要。文章介紹了實踐教學體系的內容及特征，闡述了旅游管理專業實踐教學體系的基本框架，包括實踐教學目標體系、實踐教學內容體系和實踐教學管理體系，并提出了構建旅游管理專業實踐教學體系的主要措施：結合校內實踐與校外實踐、建立“雙師型”師資隊伍、完善實踐教學管理制度、探索產學研結合的培養模式。

[關鍵詞]旅游管理 實踐教學 校內實踐 校外實踐 管理制度

實踐教學是通過有計劃地組織，將學生置于實際的生產和生活環境之中，訓練學生利用自己在課堂上所學的理論知識，解決真實環境中遇到的各種問題。實踐教學就是培養學生將理論與實踐相結合的能力。無論是高等教育還是中等職業教育，旅游管理專業的學習對于學生的實踐動手能力有一定的要求，實踐教學體系的形成對于學生更好地掌握這門課程，成長為專業旅游人才發揮著重要的作用。

一、旅游管理專業實踐教學體系的內容及特征

(一)旅游管理專業實踐教學體系的內容

旅游管理專業實踐教學體系主要涵蓋兩方面內容。首先，旅游管理專業實踐教學體系是一個系統而復雜的整體，它包含與其相關的各種因素，如實踐教學體系中的教學目標、教學內容及各種教學方案和計劃等。其次，旅游管理專業實踐教學體系也可以僅指實踐教學的內容，即通過了解企業人才需求狀況之后，學校調整自己的教學內容和實踐環節的具體事項，設置實踐科目、課時、人才培養目標、實踐教學評價體系等。實踐教學體系也將這些內容和要求涵蓋其中。

(二)旅游管理專業實踐教學體系的特征

1.職業教育特征。旅游管理專業的教學活動具有鮮明的職業教育特征。因為其不僅是為了培養學生對旅游這門理論學科的理論修養，更為重要的是確保學生在畢業之后獲得一定的就業優勢，并在今后的工作崗位上具備一定的競爭優勢。這些為了學生在今后職業生涯中獲得優勢的教育使得旅游管理專業具備明顯的職業教育特征。因此，旅游管理專業的教學應當注重在實踐教學中增強學生的動手操作能力。

2.現代化特征。現代社會各種信息技術、計算機技術及互聯網技術的.普及和升級，讓我們的生活發生了翻天覆地的變化。與此同時，經濟生產中的各個環節、各個崗位都隨著生產技術和生產設備的升級換代而呈現出現代化的特征，這些崗位對員工的知識素質、操作技能、綜合能力等方面的要求也在不斷提升。員工在上崗之前必須具備一定的理論知識修養和豐富的操作實踐經驗，否則難以適應崗位的要求。因此，旅游管理專業必須及時關注經濟社會發展對旅游人才的需求變化，以及旅游管理相關工作崗位對應聘人員能力要求的變化等，以此調整自己的實踐教學計劃和方案，幫助學生打下堅實的就業基礎。

二、旅游管理專業實踐教學體系的基本框架

(一)實踐教學目標體系

明確的目標體系是建立和完善實踐教學體系的重要基礎。對于旅游管理專業而言，必須在目標明確的情況下，才能保證實踐教學工作更加有秩序地發展起來。旅游管理專業是一門人文學科，學生在畢業后基本都會進入旅游業相關崗位，都要接觸旅游資源管理，且旅游業作為一種以服務為主的第三產業，對從業人員的要求比較嚴格，要求從業人員必須具備較好的綜合素質，如處理突發狀況的能力、語言能力、知識背景、心理承受力、發現問題及解決問題的能力等。這些能力僅靠課堂上系統的理論講授，是難以形成的，必須在實踐教學體系中進行訓練和提升，因此實踐教學目標體系應該包含學生綜合素質的培訓。此外，目標體系中還應突出培養學生的創新能力、職業能力、交際能力等從事旅游管理必不可少的能力。

(二)實踐教學內容體系

實踐教學內容體系是實踐教學體系中的又一重要組成部分，它是將目標體系具體化。如果說目標體系給實踐教學提供了一個大致的方向，那么內容體系則是對這種方向的具體貫徹和豐富。例如，針對目標體系中設置的創新能力的培養，在教學內容中就應當體現出來。為此，教師在實踐教學中可以鼓勵和引導學生到社會、企業中去發現問題，總結問題，提出自己的想法。教學體系強調傳授知識的過程是學習，實踐的過程也是學習，而且是更重要的學習;學習的目的是為了應用，通過應用提升能力，把學習與應用結合起來，理論與實踐結合起來。因此，一方面，實踐教學內容體系應該從整體上科學地處理知識基礎、技術基礎、專業知識之間的相互關系，處理好理論教學體系和實踐能力培養體系的相互關系，處理好課內教學與課外教育的相互關系，形成理想的教學體系;另一方面，實踐教學內容體系應將教學目標中的內容體現為教學中的具體要求和措施，即旅游管理專業的實踐教學目標應該在教學體系中有所凸顯。

(三)實踐教學管理體系

實踐教學的正常開展必須以完善的實踐教學管理體系為基礎。實踐教學在學校教育中是一項系統而復雜的工作，涉及各種不同的實施部門，如實驗室、實訓基地、校企合作、實習生管理等，因此，學校應該設立專門的管理機構。該管理機構主要負責學生實訓基地的建設和日常運營，負責校企合作框架下與企業方的正常溝通交流，負責跟蹤監測學生在外實習狀況，處理各種學生反映的普遍性問題等，此外還負責進一步開發新的校企合作形式和內容。另外，還應建立完善的實踐教學管理體系，旅游管理專業實踐教學體系主要有兩種管理方式：一是全校實踐教學管理，這種管理方式將旅游專業的實踐教學體系納入全校實踐教學進行管理;二是旅游院系組織專門人員進行專門管理。這兩種管理辦法都應當有旅游管理的專業教師參與。 三、構建旅游管理專業實踐教學體系的主要措施

(一)結合校內實踐與校外實踐

校內實踐與校外實踐是實踐教學體系中的兩個重要組成部分。校內實踐主要是學生在校內實訓基地或者客房模擬實驗室、導游模擬實訓室、旅游規劃設計室等學校自建的實踐環境中進行的實踐鍛煉。這些校內實訓室的質量和數量決定著旅游管理專業實踐教學的效果。因此，高校應當加大投入力度，完善校內實驗基地的設施條件、基礎設施條件和教學條件，保證旅游管理專業實踐教學目標的實現。此外，學校應加大校外實踐基地的建設，其最主要的形式就是校企合作。通過校企合作，提升學生的實際操作能力。同時，鼓勵學生參加社會實踐鍛煉，提高學生的社會活動質量和力度，提升學生的職業素養和職業能力。

(二)建立“雙師型”師資隊伍

旅游管理專業實踐教學體系的構建在培養學生的職業能力方面起著主導性作用。因為職業能力主要是指從事某方面工作的實際工作能力，這種能力來源于對實際工作經驗的積累。這對于即將畢業、面臨找工作的學生來說是非常重要的，必須通過實踐教學體系增強學生的實踐經驗，提高學生的職業能力。因而，在培養學生的職業能力和創新能力方面，“雙師型”教師隊伍起著非常重要的作用，“雙師型”教師隊伍是旅游管理專業實踐教學體系質量水平的關鍵因素。旅游管理作為一門具有明顯職業性特征的專業，要求任課教師不僅具備深厚的理論知識，更重要的是具備相當豐富的實踐經驗和實踐動手能力。為了達到這一目標，一是可以對現有教師進行培訓;二是引進企業中的專門技術人才或管理人才，擴充學校師資隊伍。

(三)完善實踐教學管理制度

完善的教學管理是旅游管理專業實踐教學體系正常開展的必要基礎，而教學管理工作的順利進行離不開完善的管理制度。因此，在加強實踐教學的同時，還必須加強教學管理體系的建設，可以組織專門的教學管理研究人員組成專門的實踐教學統一指揮部門，制定專門的教學管理制度，在政策環境和組織保障都十分充分的條件下提升實踐教學的水平及質量。

(四)探索產學研結合的培養模式

實踐教學體系是保證和貫徹實踐教學內容實施與發展的體系，產學研結合是其主要途徑。產學研結合對企業和學校來說意義重大，一方面企業可以借助學校的科研資源優勢，直接幫助企業找到生產方面問題的癥結，從而提出解決的策略;另一方面學校可以直接根據企業的情況，提出在科研技術方面的創新課題，豐富學校的科研成果，提升學校的科研能力。但是，這些目標的實現必須以實踐為基礎，學校應該組織專門的人才到企業中實地調查，反復研究，了解企業需要什么樣的技術及什么樣的人才，據此提出適合企業的切實可行的發展策略。

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酒店管理實踐課程篇六

論文關鍵詞：公共管理專業 實踐教學 體系構建

論文摘要：公共管理專業的實踐教學對培養符合當前社會管理需要的合格人才至關重要，應從更新教學思維方式入手，合理設置教學模塊，創新評價體系，完善基礎性保障措施。

隨著社會主義市場經濟和民主政治的向前推進，完善政府的社會管理和公共服務職能越來越重要，對應用型的公共管理專業的人才需求也在明顯加大。但目前公共管理專業的課程設計及教學安排上，對培養應用型技能的實踐性教學重視不夠，存在實踐教學理念滯后，實踐教學設置不合理，實驗室建設和實訓基地建設缺乏力度，忽視教師實踐能力的培養等問題，難以適應社會的要求。

實踐教學，是指根據專業培養目標的要求，按照教學計劃的統一安排，對學生進行基本技能訓練，以提高實踐能力的各種教學形式的統稱。包括專項技能訓練，辦公系統軟件實驗、實習、畢業設計、社會調查、學生第二課堂活動和其他社會實踐等。實踐教學與理論教學是相輔相成的關系，密不可分，是一體性的教學，但實踐教學與理論教學是兩種不同的教學環節，在組織形式和教學方法上各有不同，必須從實踐教學理念、實踐教學內容、實踐教學評價、實踐教學保障體系等方面認真加以研究，才能培養出符合社會需要的公共管理專業的人才。

一、更新教學思維方式，確立公共管理專業實踐教學的理念體系

1.應用型本科教育應以“能力”為中心，側重操作技能訓練。目前我國的本科院校屬于傳統型即研究型的類型居多，其教育理念是“崇學為上”，側重學術研究，無論是學校對教師的考核，還是上級教育主管部門對學校的考核，均以發表一定數量的學校文章為標準，這使得教師的工作重心偏重在研究方面；而應用型本科即教學型的教育理念應為“學術并舉，崇術為上”，就是通過教學活動，使學生的操作技能得到較大的提高，是以培養學生實際應用能力為主要目的，以“能力為中心”，以培養技術應用能力為主線，有針對性地設計人才培養的知識結構、能力結構和素質結構，努力為社會培養綜合素質較高，適用面較寬，技術應用能力較強的應用型人才。在美、英、日等國的應用型大學，實踐教學時數比例已達50%以上，已形成了一整套提高專業技能和動手能力的教學方案，而我國不少應用型大學實踐教學時數僅占總學時的20%左右，而且缺乏整體性的安排。

2.不能把學科知識、學科結構強化為教學的核心內容，而應把實踐能力的提高作為主要目標。公共管理專業課程的教學有必要從追求普遍原理、固定的概念、內在的因果關系等轉向實踐興趣，使教學內容面向學生的整個生活與整個社會，把教師和學生作為課程的有機組成部分和相互作用的主體，把理論教學充分帶入到學生的實踐能力中。公共管理專業的培養目標定位為黨政機關、事業單位、社會團體，培養從事管理工作及科研工作的人才，尤其是要為基層組織培養實用型人才，進入企業、鄉鎮、街道、社區等基層組織工作。因此，在課程的開發上，不能幾十年一貫制，應根據社會發展的現實情況做出相應的調整。應根據基層組織工作的特點，開發出具有操作技能的課程，并進行有效的訓練，使學生畢業后，就能滿足工作條件的要求，縮短進入工作崗位的適應時間。

3.實踐教學應具有相對獨立的教學體系，而不是理論教學的一個輔助手段。應用型人才應以能力培養為主線，而能力培養的興趣點不是首先來自于理論教學，而是豐富的社會實踐以及對實踐技能的要求。現在許多學校采取“先理論，后實踐”的順序，先確定理論教學，再安排實踐教學，這實際上是對理論內容進行驗證，這是一種教學理論和方法上的誤區，沒有把實踐教學放在應有的地位上，所以常常是理論落后于實踐，理論不能指導實踐，不是實踐中出理論，而是先入為主，用理論框定實踐。有的學校雖然對實踐教學做了相關的規定，但隨意性很大，有利于培養應用能力的綜合性、設計性實驗和實習、訓練等實踐教學偏少，對老師也沒有任何約束力，缺乏嚴格的管理體制與考核標準，使實踐教學流于形式。

4.老師不是“教書匠”，而是精通實際操作技能的行家里手。一些學校中從事公共管理專業的老師，多年在學校工作，有的從大學畢業后就一直在高校中任教，積累了較豐富的理論教學經驗，但缺乏實踐操作技能。一些學校在聘用新教師時，想側重教師的實踐能力和社會閱歷，但由于一些政策原因和上級主管部門的條件約束，還是過分強調了學歷、職稱條件，無形中弱化了對實際工作經歷和社會工作經驗的要求。一些學校也從機關團體、社會組織及企業中聘請了一些兼職教師，但因受制的條件多，操作困難和經費制約，數量少，時間也難以保證，使得兼職教師難以發揮應有的作用，滿足不了實踐教學的要求。

二、重組教學模塊，構建公共管理專業實踐教學的內容體系

根據公共管理專業的特點，在實踐教學的內容體系方面，可以設計以下6個模塊。

1.基礎訓練模塊。公共管理專業具有跨學科、綜合性、交叉性的特征。主要應包括：以管理學、經濟學為主的基礎類課程模塊，以公共行政、人力資源開發與管理學為主的專業類課程模塊，以公共政策分析技術、政府部門會計技術等為主的技術類課程模塊，以應用寫作、英語、計算機操作等為主的能力類課程模塊等。應結合各自實踐教學目標的特點，提出可行的課程實踐教學要求，完善實踐教學的實施方案。

2.實驗教學模塊。根據公共管理專業的培養目標，改變單一的理論教學模式，按照實際操作能力的要求，實施實踐模塊教學。加快實驗室建設，實驗室包括：公共部門人力資源管理系統、電子政務系統、公共部門績效考核系統、行政管理案例分析系統、社會保險管理實訓平臺、公務員考試模擬系統等。目前，由于公共事業管理專業興辦的時間較短和經費等原因，實驗室的建設十分不完備，需要大力加強。

3.實習（實訓）模塊。主要是學生在校內外教師的指導下，在實習場所進行模擬或實際的工作。公共管理專業的實習模塊主要包括校外的專業實習、畢業實習、參觀訪問、社會調查、社會實踐以及校內的集中實訓環節等。校內的集中實訓活動也是一個重要的組成部分。有的學校在正常教學周內安排出兩周的時間，確定一些專題，在教師的指導下進行集中性的訓練，亦取得了較好的效果。

4.畢業論文模塊。畢業論文是對學生在完成學校培養方案中規定的各門課程學習任務后，綜合運用本專業知識、技能和技術，做出解決實際問題的畢業論文（包括畢業論文和一些學年論文、調查報告等）。現在對學生寫畢業論文的不同意見較多，認為抄襲的現象多，學生對寫作論文不重視等。這要求學校和教師進行正確的引導和嚴格的把關。公共管理類學生的一個基本功就是公文和各種文字材料的寫作能力，這要求在實踐環節中不斷強化學生的這種技能。教師要在平時多進行訓練，批改，及時指出問題，幫助學生寫作，在不斷的練習中，掌握寫作的思路和方法，并在寫作中，訓練學生的分析問題和解決問題的能力，訓練學生的思維結構，這對學生參加工作后，在處理文字材料和提高行政能力方面都是有益的。

5.第二課堂模塊。第二課堂主要是在教師指導下，以學生組織為主開展的在課堂之外的一些活動，如政務活動程序模擬賽、時事熱點事件辯論賽、即興演講賽、公文寫作賽、辦公軟件操作賽等，使學生在競賽活動中受到較全面的創新能力的培養和實踐鍛煉，也是學生展現自我、發揮創意的平臺。

6.社會考證模塊。很多學校已開始將職業資格證書教育納入本科教育，推行“雙證書”模式，使職業資格證書教育和高等教育結合在一起，學生畢業后可以拿到本科的畢業證，又取得了“上崗證”。推行“雙證書”教育，可以有效地促進應用型本科教育實踐體系的建立，提高學生的實踐學習的積極性，并使學生的實踐能力得到社會的認可。公共事業管理專業可考取的社會證書有：社會工作師、人力資源管理師、秘書證等。鼓勵學生參加跨學科的證書考取，如會計類、國際貿易類、工商管理類、法律類等。“雙證書”教育是一種全新的教學實踐，要涉及課程設置、教材研發、實驗室建設、實訓基地的等各方面，難度較大，但又是一個方向性的改革措施，因此，應把“雙證書”教育作為應用型本科實踐教學改革的一個突破口。

酒店管理實踐課程篇七

淺議建筑工程管理專業實踐教學體系的構建論文

近年來，隨著國家對基礎設施的投入，房產市場的火爆及各地區的各類項目建設的實施，對建筑工程管理人才的需求越來越多，更需要能力多樣化。此外不論是業主還是施工單位或是第三方招標代理公司和主管部門，對建筑工程管理專業學生的實踐應用能力都要求很高，因此建立建筑工程管理專業完善的實踐教學體系十分必要。

一、根據市場需求，確定人才培養目標

隨著科技、經濟的迅速發展，社會對高等職業教育人才提出了更高的要求.高等職業院校的專業設置要適應當地經濟建設的需要，要為地方經濟建設提供服務，因此經過認真細致的市場調研，結合造價員的工作崗位要求，制定了建筑工程管理專業人才培養目標：培養面向生產、建設、管理、服務第一線需要的，既有科學人文素養，又掌握建筑工程管理專業的理論知識和專業技能，實踐能力強，能完成建筑工程預算和決算編制，具有良好的建筑工程管理職業崗位技能，具有健全人格和良好職業道德的技術技能型人才.

二、建筑工程管理專業實踐教學現狀分析

(一)實踐教學理念停留在理論層面

目前建筑工程管理專業的實踐教學主要依附于理論教學(如各類見習實習指導)，沒有充分考慮實際工作對建筑工程管理人才的技能要求，實踐教學理念停留在理論的層面上。例如，對于施工圖預算的課程設計，主要強調學生學會運用計算規則計算工程量、會運用計價表練習套價和計算建筑工程管理，而忽視了故意設置工程概況不全的各科來考查學生獨立解決施工方案和施工組織的創造能力的培養，以至于培養出來的學生創造能力差、應變能力差、工程意識差、綜合運用知識的能力差。

(二)校外實踐效果不佳

目前，在我國大多本科院校的建筑工程管理專業都在畢業的最后一學期設置了頂崗實習，但是其實效果并不好。一個是安全問題，導致了實習單位難找，二是由于每個工程具有周期長、復雜層度高，技術要求高，僅僅幾個月的實習，學生很難進入工程里的角色內，很難了解整個工程的內容和技術，只能了解部分施工或者造價的技術與內容，很難進入核心的工程對量，工程預算、工程結算決算的過程。

三、突出職業能力，構建實踐教學體系

(一)課程體系構建

根據新的人才培養模式的要求，造價專業課程體系建設，要打破學科的束縛，建立“三平臺”課程體系，即由通識教育課程平臺(公共必修課與公共選修課)、專業教育課程平臺(專業基礎課、專業核心課、專業選修課)和實踐教學課程平臺(實驗(實訓)課程、集中實踐教學、創新實踐活動)構成。將各種專業實踐活動、科技創新活動以及畢業生的實習、實驗實訓、畢業論文等相關因素有機地融合到建筑工程管理的專業教育中，從而進一步豐富實踐課程的內容，全面提升實踐課程的質量。

(二)實踐教學內容體系的構建

根據社會對建筑工程管理專業人才的能力要求，在確定實踐教學目標體系后，整合建筑工程管理專業職業能力，最后形成以基本技能訓練為基礎(與理論教學相互匹配)，以專業技能培養為重點(它包括認知實習、課程實訓、整周技能實訓、綜合實訓、頂崗實習等環節)，采用靈活多樣的形式、多層次組織實踐教學。由此，在實踐教學中學生學到的技能是系統的、完整的，是“職業人”應具備的職業技能。建筑工程管理專業實踐教學內容體系。

(三)實踐教學保障體系

1、校內實訓基地建設

堅持以學校自主建設為主，校企共建為輔的方式，持續不斷優化校內實訓條件，改善管理模式，腳踏實地建設好專業實訓室、實訓基地等。與此同時，還要努力開展實訓室建設渠道，鼓勵社會企業參與建設，共創集產學教研合作為一體的實訓基地。最后加強校外實習、實訓基地建設，以互惠互利為基本原則，建立一批穩定高效的校外實訓基地。

2、師資隊伍建設

經過十多年的建設，造價專業擁有一批結構合理、實踐經驗豐富的專業教師。教師取得注冊師、職業資格及專家資格，具有“教師資格證書”與“職業資格證書”。該校長期聘請建筑施工等相關企業專家參與造價專業建設、課程建設和日常實踐教學工作。

3、實踐教學體系既要有“硬件”的支撐和“軟件”的充實

“硬件”建設主要有2個方面：實訓基地和實驗室建設。在“硬件”的具體建設過程中，必須將2方面的建設有機結合，以資源充分利用、合理配置為原則，以技能培養結構為主線，增強校內實訓基地的建設。

四、建立實踐教學考核機制

為了保證實踐教學的質量，在考核上采用過程考核與提交成果考核相結合;企業考核和學校考核相結合等多樣化的考核形式。在校實訓的考核，從學習態度、設計成果、答辯三方面進行考核。校外實習考核，在實習表現和工作業績方面以企業指導老師評價為主，提交的實習日記、實習報告和實習答辯由學校老師評價。

五、結語

建筑工程管理是一門實踐操作技術性強，就業前景好，應用型本科大學需要順應市場的要求，在專業培養和辦學特色上要注重實踐教學，我們需要樹立正確的實踐教學觀念，研究出一套符合各自院校的提高學生自主學習能力、實踐能力與創新意識的途徑與方法，構建出科學、合理、可操作性強的創造性人才培養體系，最終達到培養出具有工程建設項目投資決策和全過程各階段建筑工程管理管理能力，有實踐能力和創新精神的應用型高級建筑工程管理管理人才的目標!

酒店管理實踐課程篇八

2.1 課堂教學為基礎

旅游管理專業一體化實踐教學體系的構建需要以課堂教學為根本，只有滿足基礎教學要求才能夠進入到實踐學習階段。當然，該階段也被稱之為實踐教學的理論準備階段。旅游管理專業所涉及的內容較多，理論知識也相對豐富，在該課堂教學中所涉及的內容包括知識應用、社會交際、專業意識與創新能力等等，這些都是需要通過課堂教學去強化與完善的教學內容，對學生的綜合素質養成作用顯著。為滿足一體化實踐教學體系的構建要求，傳統的課堂教學需要進行改革創新，即將先進的教學方法融入課堂教學當中，具體包括情景教學法、小組合作教學法、案例教學法等等，以多元化的教學方法增強學生對于旅游管理專業理論知識學習的興趣，久而久之的養成團隊協作精神與行業服務意識。

2.2 校內外實訓為核心

在基礎知識的教學完成之后，則進入到實訓階段。實訓階段的內容是一體化實踐教學體系構建的核心所在。在實訓教學階段主要將其分為校內實訓與校外實訓兩個階段，校內實訓內容更強調基礎知識的轉化過程，將其轉變為實踐操作知識來完成，明確旅游管理專業技能的各個業務流程。依托于學校的相關教學資源來做好模擬教學，讓學生處于一種更真實的教學環境下，以此來增強自身的專業技能掌握與基礎知識的掌握。校內實訓內容是以環境為依托的一種教學形式，與傳統灌輸式學習方式相比優勢明顯；校外實訓則是學校與相關的旅游企業之間形成一種合作關系，實現人才的`對口輸送與訂單式的培養，不單單能夠持續的輸送旅游管理專業人才，還能夠解決大學生的就業難問題。校外實訓與校內實訓不同，校外實訓是讓學生真正在自己的崗位當中進行實習，而不僅僅是通過模擬的方式完成技能的鍛煉。這樣的訓練方式學生可以學到更多的東西，將校內的實訓內容完成轉化，培養從業服務意識與敬業精神。

2.3 畢業論文為重點

綜合型旅游管理專業人才還需要具備較強的科研能力，即通過畢業論文對理論知識進一步的深化與研究，通過發現與挖掘崗位實訓的相關問題提出系統的解決方案，最終形成實用性課題。畢業論文作為旅游管理專業檢驗學生理論與實訓情況的關鍵手段，完成畢業論文寫作對學生具有積極作用，不單單能夠通過規范性的文章來檢驗學生的獨立創新能力，還能夠通過在完成文章的全過程學會分析問題、解決問題以及勇于創新的研究精神，最終拓寬自己的視野與決策能力。

2.4 課外活動為保障

課外活動也是旅游管理專業一體化實踐教學體系不可或缺的一部分，能夠對教學內容的持續深化產生影響。這里提到的課外活動多是以相關的競賽與比賽內容為主，借助這些多元化的活動形式培養學生的職業技能與業務操作水平，為職業精神與道德情操的培養打下堅實基礎。在相關的課外活動內容方面，主要涉及社會調查、社會服務以及社會勞動等多方面的內容。還可以為學生提供更多的競賽平臺與技能比賽，全方位的為旅游管理專業學生提供良好的氛圍環境，從而實現自身職業技能、職業素養的全面提升。

酒店管理實踐課程篇九

3.1 能力培養為核心整合實踐教學課程

旅游管理專業一體化實踐教學體系的構建的核心是為該專業學生能力提升奠定基礎，為營造其可行性實施途徑，則需要有效整合實踐教學課程，在系統的課程體系中達成專業人才的培養目標。但這一目標的實現要制定詳細的教學計劃與實踐課程，針對性的實現培養，避免由于教學環節的銜接不當導致的教學效果不理想問題的出現，保持教學課程的系統連貫十分必要。具體從以下幾個階段入手：基礎認知階段，專業內做好對課程內容的優化設計工作，以學生初始評價與認知能力的情況作為切入點，找準課程的研究方向，為教學工作的進行提供保障，讓學生可以掌握基礎知識以及相關技能，增強并強化職業認同感；在關鍵訓練階段。基礎理論知識得以掌握之后需要做好校內外的實訓教學銜接，校內的實訓教學課程是以模擬的方式呈現，增強學生的技能操作與實踐能力。而校外的實訓則是以定崗實習的方式展開，能夠增強學生的實踐技能，完成理論知識與校內實訓技能的轉化；在專業化熟練階段。需要充分結合畢業論文與課外活動的方式，強化學生的各方面能力，完成本專業的拓展與延伸。可以說，整合實踐教學課程要堅持層層遞進，不斷深入的原則，才能夠確保一體化實踐教學體系發揮實效。

3.2 強化實訓教學基地建設支撐實踐教學

校內外實訓基地建設是確保旅游管理專業一體化實踐教學體系實施的關鍵，加強實訓基地建設顯得十分必要。一方面，學校應該針對旅游業的發展情況作出全面的調查，分析旅游管理專業方面的人才缺口，從而在政策與資金上面向著旅游管理專業傾斜。學校應該積極吸引更多的外部投資進入，以此來滿足學校發展要求。大量的資金支撐能夠為旅游管理專業校內實訓基地的資源價值最大化提供條件，優化校內環境，真正意義上打造高質量的校內實訓基地，為學生的全面發展提供基礎條件；另一方面，打造靈活的校企合作的發展模式。學校可以與本地區的企業建立良好的合作關系，形成一種穩定的人才輸送與培養關系，做到雙方的互利共贏，協同發展。學校能夠直接向旅游企業輸送優質的旅游管理專業人才，解決大學生的就業難問題，提高學生的就業率與學校知名度。企業為學校提供校外定崗實訓基地，以便于企業挑選優質人才，實現自身的快速發展。

3.3 打造高質量“實踐型”師資隊伍建設

師資隊伍直接決定著旅游管理專業一體化實踐教學體系的實施效果，從傳統的教學情況來看，大部分院校的旅游管理專業師資隊伍不具備“實踐型”師資隊伍的要求，即大部分教師多為旅游管理專業畢業，雖然具備較強的專業知識與技能，但實踐能力卻嚴重不足。這就導致在具體教學過程中，無法真正為旅游管理專業學生指明方向。針對這種問題，學校應該積極打造高質量“實踐型”師資隊伍。一方面，鼓勵在校旅游管理專業教師考取各類別的職業資格證書，并且派遣教師去知名的旅游企業進行學習，了解相關的業務操作流程與基本規范，從而在教學中將所學內容進行傳授，確保旅游管理專業的教育趨勢與旅游業的發展保持一致；另一方面，通過改善相關政策以及考核體系，吸引更多的優質旅游管理專業“實踐型”教師，以此來彌補本校旅游管理專業師資力量。

3.4 優化考核機制確保實踐教學質量

考核機制能夠為旅游管理專業一體化實踐教學的實施效果進行系統的分析，有效的考核機制能夠全面驗證該體系的應用價值。從現有的考核機制來看，績效考核與考核模式主觀方面的影響較大，考核隨意性較強，從而導致考核內容不科學，考核結果不準確，考核機制實施之后的內容并不能夠作為評價依據。由此可見，全面優化考核機制成為推進一體化實踐教學體系發展的必要手段，也是保證一體化實踐教學體系持續發揮效用的有效保障。因此應該優化考核機制，從學校、實訓指導教師以及企業等三個方面做好多元化的監督與評價指導，全方位、多元化的構筑評價體系，形成科學的考核系統，準確得出教師的專業化教學情況與學生的學習情況。

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酒店管理實踐課程篇十

旅游管理專業實踐教學體系構建的論文

一、旅游管理專業實踐教學體系的構建原則

（一）市場需求導向原則

實踐教學體系的構建需要適應旅游產業發展的趨勢，滿足旅游企事業單位現實的人力需求。實踐教學計劃制訂前期，需要進行市場調研，了解行業需求，邀請業界人士行業專家參與其中，以行業發展的現實和未來需求為出發點，設計出切實可行的旅游實踐教學體系。

（二）理論教學與實踐能力培養并重的原則

旅游管理專業本科教學的培養目標是厚基礎、寬口徑、強技能、高素質的復合型人才。旅游管理是應用性和操作性很強的專業。為此，實踐教學體系的設計，不僅要強調理論教學，更要兼顧實踐教學。在本科教學培養方案中，增加實踐教學的環節和實驗課時數。

（三）實踐教學過程連續性的原則

實踐教學的連續性就是要以就業和職業能力為教育出發點，“以終為始”將實踐學習貫穿整個本科四年的教育過程。從大一的認識實習，大二的課程實踐，大三的專業實踐，到大四的實習和論文的撰寫，在學生培養的整個過程中，實踐教學“如影隨形”。

二、旅游管理專業立體式實踐教學體系的構建

協同創新理念下的旅游管理專業實踐教學體系強調實踐教學活動的協同性、創新性和連貫性。實踐教學各環節要實現立體化。基于協同創新理念的實踐教學體系包括三個層次的立體化和協同化，即旅游管理專業實踐教學內容、實踐教學基地和學生職業能力培養的立體化。

（一）實踐教學內容的立體化

旅游管理專業實踐教學內容的設計，必須遵循人才成長的時間和階段性客觀規律，即學生的學習是一個“理解—接受—應用—提高”的過程。因此，根據學生專業能力培養的四階段，即“啟蒙、塑造、體驗、擇業”，設計分層遞進“四位一體”的實踐教學內容：認知實習—課程實訓—專業實習—畢業實習。一年級設計認知實踐，目的是讓學生對旅游行業有一個初步認知與感受，對旅游企業的管理和運行有一定的感性認識。實踐教學方式主要是帶領學生參觀考察星級酒店、旅行社和旅游景區，參與當地的各種旅游節慶活動。二年級安排課程實習。課程教學的實習要模塊化，做到課程實習項目化和內容復合化。旅游管理課程實習可以分為“飯店管理”模塊、“旅行社管理”模塊、“旅游規劃與開發”模塊、“旅游景觀設計”模塊等。遵循認知的規律，并根據旅游企業工作流程，每一個模塊又劃分若干環節，從簡單到復雜，循序漸進地開展教學實踐。例如“飯店管理”模塊可以分解為飯店認識實習、飯店業務實習、飯店綜合實習、飯店畢業實習。實踐教學方式主要采用專業認知、情景模擬、案例討論、崗位角色扮演、創新設計、以賽代練等。主要目的是加深學生對課堂理論知識的理解和熟悉各種知識的應用，為下一階段的專業實習做準備。三年級進行專業實習。一般在大三下半學期，安排2-4個月的生產性實習，讓學生到酒店、旅行社、旅游景區、旅游會展公司等單位參加崗位實習，對校內實驗室和實訓基地所學習的實踐知識和技能進行綜合運用。主要目的是讓學生對旅游業的運行和管理有實際、深刻的感性認識，學習和掌握工作所需的基本職業技能。四年級安排畢業實習。大四下學期，安排學生到酒店、旅行社、旅游景區等單位進行頂崗實習。畢業實習的目的是培養學生從業的服務意識和敬業精神，加深對課堂理論知識的理解，在實踐中提高發現問題、分析問題及解決問題的能力，同時為畢業論文的寫作做好選題、材料和案例準備。

（二）實踐教學基地的立體化

旅游管理專業實習基地的設立應充分考慮校內和校外資源，不僅要建立校內實訓教室，而且要建立校外實習基地，實現“工學交替”的教學模式。旅游專業各院校可以根據自身專業特色，選擇性地建立模擬導游實驗室、模擬客房、模擬餐廳、旅游規劃與景觀設計實驗室、景觀景點模擬沙盤等實踐設施，也可利用學校內部的賓館建立校內實習基地，采用“校企投入，企業化操作，專業指導，自主經營，自主管理，自我服務”的運作模式。此外，可以建立專門的實習餐廳等小規模運營機構，最大限度地模擬真實環境。旅游專業要實行“開門辦學”，必須重視校外實習基地建設，爭取旅游企事業單位的合作與支持。高校必須加強與企業的聯系，借助企業的力量完成學生認知實習、專業綜合實習等實踐環節，使學生有機會進行真實場景的實際操作，提高學生的實踐能力和動手能力，實現畢業與就業的對接。校外實訓基地的選擇應堅持“地方化、特色化、集團化、品牌化”的原則，建立定點的實訓、實習和就業基地。一些重要環節實踐教學可以在校外實習實訓基地進行，實現與職業崗位直接對接，創建開放的實踐環境，如導游服務技能實訓、餐飲服務技能實訓、會展服務實訓等。

（三）學生職業能力培養的立體化

學生綜合職業能力發展是旅游管理專業立體化實踐教學的基本出發點，也是衡量立體化實踐教學效果的重要標準。協同創新理念下的旅游管理專業實踐教學活動的開展，應在不同學習階段，培養學生不同的職業能力。不同的階段與相應的實踐教學內容相匹配。每一階段的教學任務完成后，需要對學生的能力水平進行相應測試，循序漸進地培養學生的實踐能力和綜合素質。旅游服務性行業“即時性、互動性”特點決定了旅游人才必須具備較強的溝通能力、語言表達能力和隨機應變能力。學生從入學初期的通識教育，到專業知識的學習，最后實現“高位就業”，這個過程需要完成三種能力的培養，即通識能力、專業技能和職業能力。因此，大學四年不同的學習階段，對學生職業能力培養的側重點也不同。大一階段，培養學生的通識能力。大二階段，培養學生的專業基礎能力。大三階段，培養學生的專業技能和實踐能力。大四階段，培養學生的溝通與表達能力，提高學生的心理承受能力、探索創新能力和職業綜合能力。

三、結語

旅游管理專業是應用性較強的學科，更強調實踐性和實用性。傳統以理論灌輸為主的培養模式已無法適應新型人才培養的需要。而協同創新理念是符合時代發展的新型教育理念，也是符合旅游管理專業實踐教學發展的重要教學思想。以協同創新思想為指導，構建一套理論與實踐一體化，校內外資源一體化無縫連接的實踐教學體系，可以培養學生的溝通交流能力、主動學習的能力、實踐創新能力和職業發展能力，增強學生的社會適應能力，實現實踐教學與職業崗位的“零距離”對接，培養出具有扎實理論基礎和較強實踐能力的高素質旅游管理人才。

酒店管理實踐課程篇十一

如何構建會計學專業實踐教學體系論文

摘要：實踐教學設計體現了專業教學體系的設計及教學理念的實現，本文針對研究型大學設計了以研究為導向，強調帶職實習的會計實踐教學體系，希望能夠為會計學專業實踐教學提供新的思路以及實現方案。

關鍵詞：研究導向；帶職實習；實踐教學

一、引言

會計學是較為熱門的傳統專業，且實踐應用性較強。目前我國各種類型院校大多開設了這個專業，但不論研究型、教學研究型還是以教學為主的院校，實踐教學都是會計學專業教學環節中不可或缺的一個重要環節。會計專業實踐教學問題已有很多學者進行了分析和研究[1-3]，在相對固定的理論教學體系的基礎上，實踐教學設計更能體現專業教學體系的設計及教學理念的實現。因此，針對研究型大學建立以研究為導向，強調帶職實習的會計實踐教學體系的構建和實現具有重要的現實意義。

二、會計實踐教學體系構建的指導思想

研究導向、帶職實習的會計實踐教學體系的構建依據的指導思想如下：1.以“減課增時”為基本思路。目前多數學校以課程實驗為課內實驗教學的主要方式，也有一些院校設計了專門的實驗課程，但仍是以理論課程為依托建立的短課時的實驗課程，這樣的設計不易使各門課程的內容融會貫通，綜合性不強。研究導向的會計實踐教學體系設計時充分考慮到這個問題，將實驗課程門數減少，同時增加實驗課程的學時數，要求學生在一門實驗課程中運用多門課程所學知識解決問題，從而達到訓練學生發現問題、研究問題、解決問題的能力。2.滿足提高專業職業能力的需求。會計專業學生職業能力可分為專業能力、綜合能力和可持續發展能力等。然而通常對職業能力的解讀主要停留在解決一般實際問題或者復雜工作環境中實際問題的層面上，而研究導向的會計實踐則強調在會計問題上的創新，包括思維創新和業務處理方法創新兩方面。這里的思維創新是指會計不僅僅解決純會計、財務的問題，而是要延伸到其所服務主體的管理問題中，從管理的視角入手，去解決相應的財務問題。業務處理方法創新是指在不斷發展變化的經濟環境中，尋求適合主體的方法或方法組合。3.以“帶職實習”為實習環節的主要方式。實習是實踐教學重要的組成部分，由于會計學專業的特殊性，實習過程很難落實，從而催生了各種模擬實踐教學的手段。但是只有實踐工作才是幫助學生真正理解和完成將書本知識內化為自身學識的過程。因此強調帶職實習是會計實踐教學體系設計和實現的重要方式。

三、會計實踐教學體系的構建

研究導向、帶職實習的會計實踐教學體系主要由三部分構成，一是以會計兩大基本職能為主導，在校內開設綜合實訓課程；二是鼓勵學生參加第二課堂的社會調查及專業競賽；三是校外帶職實習。具體實踐教學體系設計如表1所示。

四、研究導向、帶職實習的實踐教學體系的實現途徑

1.校內實訓體現研究導向。校內實訓的專業內容主要包括三項，分別為電算化會計實訓、會計與審計綜合實訓及公司理財與管理會計綜合實訓。研究導向在電算化會計實訓為會計核算或管理軟件的開發與設計，從簡單的軟件應用轉向了更高層面的研究開發。其他兩項綜合實訓的內容依托網中網的實訓平臺及正保集團的財智云平臺建設起來。設計課程時有以下幾方面的考慮：首先，實訓課程設置時以會計兩大基本職能為出發點，即訓練學生完成核算—檢查、管理—控制兩項主要的專業能力。其次，此項訓練過程安排在第7學期，在學生完成所有理論課程的學習之后，進行綜合訓練。第三，訓練內容研究性設計。以大型綜合性案例為主，會計與審計綜合實訓是以審計為先導，引出會計核算的相關問題。除了設計的案例外，要求學生對上市公司在核算方面發生的最新問題進行分析研究。公司理財與管理會計則是從事件出發，從財務角度進行分析測算，且在測算過程中要求學生自行設計計算工具，向模擬的管理層提出分析報告。2.專業競賽實現走出校門前的第一步訓練。雖然有研究導向的校內實訓，但所有的訓練都是在校內進行，學生們也是與自己的同學進行比較和競爭，鼓勵學生參加各級各類專業競賽，是引領學生走出校門的第一步訓練。在各級比賽當中，不同院校的學生同場競技，使同學們一方面展示了自我，另一方面也完成了向其他院校學習的過程。3.帶職實習實現學習與從業完美銜接。多數院校為會計學專業設置了分布在四個學年的認識實習、生產實習和畢業實習等幾個環節，但實習學時較分散，很難與企事業單位的實際需要相契合。我們將全部實習進行整合后，僅設置兩次實習。第一次為認識實習，第二次即為帶職進行的專業實習。專業帶職實習的實現從以下五個方面入手：（1）實習時間點的選擇。由于帶職實習對學生的專業能力要求較高，此項實習的時間安排在大四第1學期的10周之后，此時恰逢各會計師事務所需要大量實習生協助完成審計業務的周期，能夠充分滿足實習崗位的提供。（2）實習周期安排。近年來各企事業單位招收實習生，特別是企業招收實習生時均希望其能夠有較長的工作時間，通常要求保證最低3個月的實習期，因此帶職實習的周期確定為10周，再加上寒假及第8學期論文寫作周期，基本上能夠滿足實習單位要求。（3）實習崗位的資源獲取。目前帶職實習的崗位并不充分，根據我校的經驗，實習崗位有兩類：一是來源于學生就業單位以及與學校簽訂實踐基地協議的企事業單位的財會工作崗位；二是與我校簽訂協議的會計師事務所，可提供一定量的審計助理崗位。（4）實習導師的配備。在帶職實習中，我校采用了雙導師制，一方面由學校指定理論導師，側重指導學生在實習中尋找問題，進行專業性的研究工作。另一方面，實習單位配備導師，指導學生盡快熟悉并完成實習單位交辦的具體工作。（5）實習過程管理與成績評定。實習過程的管理由兩位導師共同完成，同時實習成績也由校方及實習單位分別評價并確定最終成績。學生在完成帶職實習后，結合在實踐中發現的問題完成畢業論文，從而將學習過程、研究過程與未來的從業緊密結合在一起。

五、結語

經過兩個教學周期的實踐，研究導向、帶職實習的會計實踐教學體系在我校取得了良好的效果。近兩年我校畢業生被更多的國內外知名院校錄取為碩士研究生，進入四大及國內排名前幾位的會計師事務所就業的學生比例也在不斷攀升。但是研究導向、帶職實習的實踐教學體系在實施過程中仍存在不少的問題。關于研究性問題的設計就是其中的重點和難點，需要教師在研究方向確定及研究問題的更新等方面有巨大的投入。另外帶職實習的過程管理也是另一個重點，保障帶職實習的有效性則需要校企進一步的對接與合作。

參考文獻：

[1]劉翠俠,等.“全過程遞進式”的會計專業實踐教學體系[j].財會月刊,,(3):120-122.

[2]張青,等.本科會計專業實踐教學探討.[j].河北企業,2016,(4):125-127.

[3]周冶芳.構建會計專業實踐教學新模式[j].商業會計,,(16):120-123.

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